Inhaltsverzeichnis
Werbung
Funktionsbeschreibung
Wie funktioniert die Mikrowel-
le?
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Magnetron. Es wandelt den Strom in
elektromagnetische Wellen - in Mikro-
wellen - um. Diese Wellen werden
gleichmäßig im Garraum verteilt und zu-
sätzlich von den Garraumwänden, die
aus Metall bestehen, reflektiert. So ge-
langen die Mikrowellen von allen Seiten
an und in das Lebensmittel. Durch den
zugeschalteten Drehteller wird die Mi-
krowellenverteilung optimiert.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für Mi-
krowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Pappe,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefäße aus Metall
und keine Gefäße, die mit diesem Mate-
rial versehen sind, z. B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikro-
wellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle - vor allem Wassermoleküle -
durch die Mikrowellen in starke Schwin-
gung gesetzt und zwar pro Sekunde ca.
2,5 Milliarden mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je was-
serhaltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt bzw. gegart.
18
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise. Dadurch ergeben sich folgende
Vorteile:
– Die Speisen können im Allgemeinen
ohne bzw. mit wenig Flüssigkeit oder
Fettzugabe mit Mikrowelle gegart wer-
den.
– Das Auftauen, Erhitzen, Garen erfolgt
schneller als mit Hilfe eines herkömmli-
chen Herdes.
– Die Nährstoffe, wie Vitamine und Mi-
neralstoffe, bleiben weitgehend erhal-
ten.
– Die natürliche Farbe und der Eigenge-
schmack des Nahrungsmittels ändern
sich kaum.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt, so-
bald der Vorgang unterbrochen oder die
Gerätetür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene, in-
takte Tür ausreichend Schutz vor Mikro-
wellen.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
