Windbeutel/Eclairs - Miele DGC 5080 XL Bedienungsanleitung

Windbeutel/Eclairs

Programmdauer ca. 50 Minuten
Zutaten für 12 Stück:
1/4 l Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
170 g Mehl
1 TL Backpulver
4–5 Eier, Größe M
Zubereitung:
1. Wasser, Butter und Salz unter ständi-
gem Rühren aufkochen lassen.
2. Mehl in die kochende Flüssigkeit
schütten und so lange rühren, bis sich
ein Kloß bildet.
3. Masse in eine Schüssel geben, 1 Ei
unterrühren, danach so viele Eier ein-
zeln einrühren, bis sich aus dem Teig
seidig glänzende Spitzen ziehen las-
sen. Zum Schluss das Backpulver un-
terrühren.
4. Teig in einen Spritzbeutel mit Stern-
tülle Nr. 11 füllen, Rosetten (Windbeu-
tel) bzw. Teigstreifen (Eclairs) auf das
Universalblech spritzen.
5. BlechDisplayanweisung einschie-
ben. Programm starten.
6. Nach dem Backen sofort aufschnei-
den und auskühlen lassen. Falls noch
eine geringe feuchte Teigschicht vor-
handen sein sollte, diese entfernen.
Einstellung:
Automatic / Kuchen/Kleingebäck /
Windbeutel
Rezepte Kuchen / Kleingebäck
Roquefortcreme
125 g Butter
100 g Roquefort
125 ml Sahne
1 Teelöffel Sahnesteif
gehackte Petersilie
Kümmel
Mohn
1. Butter schaumig rühren, Roquefort
mit einer Gabel zerdrücken und in die
Butter einrühren.
2. Sahne eine halbe Minute schlagen,
Sahnesteif hinzugeben, vollkommen
steif schlagen und unter die Butter-Kä-
semasse heben.
3. Windbeutel mit der Masse füllen, ein
wenig von der Creme zurücklassen und
die Deckel damit bestreichen. Mit Pe-
tersilie, Kümmel oder Mohnbestreuen
und auf die gefüllten Windbeutel legen.
Mandarinensahne
1/4 l Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 kleine Dose Mandarinen
Puderzucker
1. Sahne mit Vanillezucker und Sahnes-
teif schlagen.Früchte abtropfen lassen
und in die Windbeutel legen. Sahne in
einen Spitzbeutel mit Sternhülle Nr. 12
füllen und auf die Früchte geben.
2. Deckel auflegen und mit Puderzu-
cker bestäubt servieren.
65