Herunterladen Inhalt Inhalt
Teilen
Diese Seite drucken
Miele DGC 5061 Anwenderhandbuch
  1. Anleitungen
  2. Marken
  3. Miele Anleitungen
  4. Dampfgarer
  5. DGC 5061
  6. Anwenderhandbuch

Miele DGC 5061 Anwenderhandbuch

Vorschau ausblenden Andere Handbücher für DGC 5061:
Inhaltsverzeichnis

Werbung

Quicklinks

Anwendungshinweise
Combi-Dampfgarer
DGC 5051
DGC 5061
de - DE
M.-Nr. 07 668 890

Werbung

Inhaltsverzeichnis
loading

Verwandte Anleitungen für Miele DGC 5061

Inhaltszusammenfassung für Miele DGC 5061

  • Seite 1 Anwendungshinweise Combi-Dampfgarer DGC 5051 DGC 5061 de - DE M.-Nr. 07 668 890...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt Wichtiges und Wissenswertes ........5 Allgemein .
  • Seite 3 Inhalt Entsaften............35 Spezial.
  • Seite 4 Inhalt Wähe ............60 Weißbrot .

  • Seite 5: Wichtiges Und Wissenswertes

    Wichtiges und Wissenswertes Lesen Sie bitte sorgfältig die Gebrauchsanweisung durch, damit sie das Gerät kennenlernen und alle Funktionen nut- zen können. Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswertes" finden Sie allge- mein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder An- wendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den ent- sprechenden Kapiteln darauf hingewiesen.

  • Seite 6: Auffangschale

    Wichtiges und Wissenswertes – Stellen Sie das Gargeschirr auf den eingeschobenen Rost, nicht auf den Boden. – Der Abstand zwischen dem oberen Geschirrrand und der Garraumdecke muss mindestens 3 cm groß sein, damit ausreichend Dampf in das Gefäß eindringen kann. Auffangschale Schieben Sie die Auffangschale in die unterste Einschubebe- ne, wenn Sie gelochte Behälter benutzen oder auf dem Rost...

  • Seite 7: Temperatur

    Wichtiges und Wissenswertes Temperatur Beim Dampfgaren werden maximal 100 °C erreicht. Bei die- ser Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Eini- ge empfindliche Lebensmittel, z. B. Beerenobst, müssen mit geringerer Temperatur gegart werden, da sie sonst platzen. In den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen. Garzeit (Dauer) Die Garzeiten beim Dämpfen entsprechen im Allgemeinen den Garzeiten bei der Zubereitung im Kochtopf.

  • Seite 8: Dampfgaren / Gemüse

    Dampfgaren / Gemüse Frischware Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z. B. wa- schen, putzen und zerkleinern. Tiefkühlware Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im Block eingefrorenes Gemüse. Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit gleicher Garzeit kön- nen zusammen zubereitet werden.
  • Seite 9 Dampfgaren / Gemüse Einschubebene Wenn Sie in gelochten Behältern färbendes Gemüse, z. B. Rote Bete, und gleichzeitig in anderen Behältern weitere Le- bensmittel garen, vermeiden Sie Verfärbungen durch herab- tropfende Flüssigkeit, indem Sie die Rote Bete direkt über der Auffangschale einschieben. Garzeit Die Garzeit ist wie beim konventionellen Kochen abhängig von der Größe des Gargutes und dem gewünschten Gare-...
  • Seite 10 Dampfgaren / Gemüse Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Gemüse Gemüse garen # Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur in °C Dauer in Minuten Artischocken 35 - 40 Blumenkohl, ganz 20 - 45 Blumenkohl, Röschen 6 - 10 Bohnen, grüne 8 - 12 Brokkoli, Röschen 4 - 8 Chicorée...
  • Seite 11 Dampfgaren / Gemüse Temperatur in °C Dauer in Minuten Porree (Lauch), geschnitten 4 - 8 Porree (Lauch), Stangen halbiert 8 - 12 Romanesco, ganz 15 - 30 Romanesco, Röschen 6 - 10 Rosenkohl 12 - 16 Rote Bete, ganz 40 - 50 Rotkohl, geschnitten 20 - 30 Schwarzwurzel, ganz daumendick...

  • Seite 12: Dampfgaren / Fleisch

    Dampfgaren / Fleisch Frischware Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (siehe Kapitel "Auftauen"). Vorbereitung Fleisch, das gebräunt und anschließend geschmort werden soll, z. B. Gulasch, muss auf der Kochstelle angebraten wer- den.
  • Seite 13 Dampfgaren / Fleisch Zur Herstellung einer kräftigen Brühe eignen sich Suppen- huhn und vom Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe Rippe und Rinderknochen. Geben Sie das Fleisch zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter. Ga- ren Sie bei 100 °C für 60 bis 90 Minuten. Je länger die Gar- zeit ist, desto kräftiger wird der Fond.

  • Seite 14: Dampfgaren / Fisch

    Dampfgaren / Fisch Frischware Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z. B. schuppen, ausnehmen und säubern. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgekühlten Fisch vor dem Garen an (siehe Kapi- tel "Auftauen"). Vorbereiten Säuern Sie den Fisch vor dem Garen, z. B. mit Zitronen- oder Limettensaft.
  • Seite 15 Dampfgaren / Fisch Garzeit Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffen- heit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fisch mit 500 g Ge- wicht und 3 cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück mit 500 g und 2 cm Höhe.
  • Seite 16 Dampfgaren / Fisch Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Fisch Fisch garen $ Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur in °C Dauer in Minuten 5 - 7 Barschfilet 6 - 8 Doradenfilet 3 - 5 Erdbeerfisch, ganz 15 - 20 Forelle, 250 g 10 - 12 Haisteak 5 - 7...

  • Seite 17: Dampfgaren / Universal

    Dampfgaren / Universal Krustentiere Vorbereitung Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf. Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie. Garbehälter Fetten Sie gelochte Garbehälter ein. Garzeit Je länger Krustentiere garen, desto härter werden sie. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein.

  • Seite 18: Muscheln

    Dampfgaren / Universal Muscheln Frischware Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Muscheln, die nach dem Garen nicht geöffnet sind, nicht essen. Vergiftungsgefahr! Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stun- den, damit diese evtl. vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend kräftig, um die an- hängenden Fasern zu entfernen.

  • Seite 19: Reis

    Dampfgaren / Universal Reis Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssig- keit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme an Feuchtigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit un- terschiedlich. Der Reis nimmt die Garflüssigkeit komplett auf, so gehen kei- ne Nährstoffe verloren.

  • Seite 20: Nudeln / Teigwaren

    Dampfgaren / Universal Nudeln / Teigwaren Trockenware Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Ga- rens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebniss besser. Einstellungen Trockenware Die vom Hersteller angegebene Garzeit muss um ca.

  • Seite 21: Klöße

    Dampfgaren / Universal Klöße Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst trotz vorherigen Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander fallen. Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Behäl- ter. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur...

  • Seite 22: Getreide

    Dampfgaren / Universal Getreide Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüs- sigkeit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme an Feuchtigkeit und damit das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit unterschiedlich. Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.

  • Seite 23: Hülsenfrüchte Getrocknet

    Dampfgaren / Universal Hülsenfrüchte getrocknet Hülsenfrüchte quellen während des Garens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. Das Verhältnis Hülsenfrüch- te zu Flüssigkeit beträgt 1:3. Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher und die Garzeit wird verkürzt.

  • Seite 24: Hühnereier

    Dampfgaren / Universal Hühnereier Benutzen Sie gelochte Behälter, wenn Sie gekochte Eier zu- bereiten möchten. Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Aufheizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht. Eier lassen sich nicht nachgaren, wenn sie kalt abgeschreckt wurden.

  • Seite 25: Obst

    Dampfgaren / Universal Obst Garen Sie empfindliche Obstsorten, deren Haut leicht platzt (z. B. Aprikosen), nur mit 90 °C. Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem unge- lochten Behälter garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Behälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Behälter ein.

  • Seite 26: Menügaren

    Menügaren Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit un- terschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam- menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gege- ben, so sind sie zur gleichen Zeit fertig gegart. Einschubebene Schieben Sie tropfende (z.
  • Seite 27 Menügaren Beispiel Reis 20 Minuten Rotbarschfilet 6 Minuten Brokkoli 4 Minuten 20 Minuten - 6 Minuten = 14 Minuten (1. Garzeit: Reis) 6 Minuten - 4 Minuten = 2 Minuten (2. Garzeit: Rotbarschfilet) Rest = 4 Minuten (3. Garzeit: Brokkoli) Garzeiten 20 Min Reis 6 Min Rotbarschfilet...

  • Seite 28: Auftauen

    Auftauen Sie erzielen beim Auftauen im Gerät erheblich kürzere Auftau- zeiten als bei Raumluft. Temperatur Die optimale Auftautemperatur beträgt 60 °C. Ausnahmen: Hackfleisch und Wild 50 °C, Brot und Kuchen 100 °C. Vor-/Nachbereitung Entfernen Sie zum Auftauen grundsätzlich die Verpackung. Ausnahmen: Brot und Gebäck in der Verpackung auftauen, da es sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich wird.
  • Seite 29 Auftauen Betriebsart Auftauen P Einstellungen Auftaugut Gewicht Temperatur Auftauzeit Ausgleichszeit in g in °C in Minuten in Minuten Milchprodukte Käse in Scheiben Quark 20 - 25 10 - 15 Sahne 20 - 25 10 - 15 Weichkäse 10 - 15 Obst Apfelmus 20 - 25...
  • Seite 30 Auftauen Auftaugut Gewicht Temperatur Auftauzeit Ausgleichszeit in g in °C in Minuten in Minuten Fleisch Braten in Scheiben 8 - 10 15 - 20 Hackfleisch 15 - 20 10 - 15 Hackfleisch 20 - 30 10 - 15 Gulasch 30 - 40 10 - 15 Gulasch 1000...

  • Seite 31: Erhitzen

    Erhitzen Lebensmittel werden im Dampfgarer schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus und garen nicht nach. Sie erhitzen gleich- mäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden. Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln) ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel. Gargeschirr Kleine Mengen können auf einem Teller, größere Mengen im Garbehälter erhitzt werden.
  • Seite 32 Erhitzen Einstellungen Temperatur Feuchte Zeit Lebensmittel in °C in % in Minuten Gemüse Möhren Blumenkohl Kohlrabi 8 - 10 Bohnen Beilagen Nudeln Reis 8 - 10 Kartoffeln, längs halbiert Klöße 18 - 20 Kartoffelpüree Fleisch und Geflügel Braten in Scheiben, 1 1/2 cm dick Rouladen, in Scheiben geschnitten Gulasch Lammragout...

  • Seite 33: Einkochen

    Einkochen Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Sie können Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung verwenden. Achten Sie darauf, dass die Gläser die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird.
  • Seite 34 Einkochen Tipps Nutzen Sie die Nachwärme, indem Sie die Gläser erst 30 Mi- nuten nach dem Ausschalten aus dem Garraum entnehmen. Lassen Sie dann die Gläser mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden langsam abkühlen. Vorgehensweise ^ Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene. ^ Stellen Sie die gleich großen Gläser auf den Rost.

  • Seite 35: Entsaften

    Entsaften Sie können in Ihrem Gerät weiches Obst entsaften, z. B. Bee- renobst und Kirschen. Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung bestens geeignet; je reifer das Obst, desto ergiebiger und aromatischer wird der Saft. Vorbereitung Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst. Schnei- den Sie schadhafte Stellen heraus.

  • Seite 36: Spezial

    Spezial Joghurt zubereiten Sie können zur Joghurtzubereitung frisches Joghurt mit le- benden Kulturen oder Joghurtferment, z. B aus dem Reform- haus, verwenden. Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte H-Milch und frische Milch geeignet. Joghurt und Milch müssen den gleichen Fett- gehalt aufweisen. Frische Milch muss zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!) und dann auf 40 °C abgekühlt werden, damit der daraus zu- bereitete Joghurt fest wird.
  • Seite 37 Spezial Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur: 40 °C Dauer: 5:00 Stunden...

  • Seite 38: Hefeteig Gehenlassen

    Spezial Hefeteig gehenlassen Vorgehensweise ^ Bereiten Sie den Teig nach Rezeptangaben zu. ^ Stellen Sie die Teigschüssel auf den Rost. Betriebsart (geräteabhängig) Combigaren-Heißluft plus Combigaren Combigaren-Backen Einstellungen Temperatur: 30 °C Feuchte: 100 % Dauer: nach Rezeptangabe Gelatine schmelzen Vorgehensweise ^ Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.

  • Seite 39: Schokolade Schmelzen

    Spezial Schokolade schmelzen Sie können jede Art von Schokolade im Gerät schmelzen. Vorgehensweise ^ Zerkleinern Sie die Schokolade. Stellen Sie Fettglasur in der ungeöffneten Packung in einen gelochten Garbehälter. ^ Geben Sie größere Mengen in einen ungelochten Garbe- hälter und kleinere Mengen in eine Tasse oder Schüssel. ^ Decken Sie den Garbehälter bzw.

  • Seite 40: Lebensmittel Häuten

    Spezial Lebensmittel häuten Vorgehensweise ^ Schneiden Sie Lebensmittel wie Tomaten, Nektarinen usw. am Stielansatz über Kreuz ein. So läßt sich die Haut besser abziehen. ^ Geben Sie die Lebensmittel in einen gelochten Garbehäl- ter, wenn Sie mit Dampf arbeiten und auf das Universal- blech, wenn Sie den Grill benutzen.

  • Seite 41: Äpfel Konservieren

    Spezial Äpfel konservieren Sie können unbehandelte Äpfel länger haltbar machen. Bei optimaler Lagerung in einem trockenen, kühlen und gut durchlüfteten Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis 6 Monate. Dies geht nur mit Äpfeln, nicht mit anderen Kernobstsorten. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur: 50 °C...

  • Seite 42: Zwiebeln Dünsten

    Spezial Zwiebeln dünsten Dünsten bedeutet Garen im eigenen Saft, evtl. unter Zugabe von etwas Fett. Vorgehensweise ^ Zerkleinern Sie die Zwiebeln und geben Sie sie mit etwas Butter in einen ungelochten Behälter. ^ Decken Sie den Garbehälter bzw. das Geschirr mit einer temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständigen Folie oder einem Deckel ab.

  • Seite 43: Geschirr Desinfizieren

    Spezial Geschirr desinfizieren Im Gerät desinfiziertes Geschirr und Babyflaschen sind nach Ablauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Aus- kochens. Prüfen Sie jedoch zuvor anhand der Herstelleranga- ben, ob alle Bestandteile temperatur- (bis 100 °C) und dampfbeständig sind. Setzen Sie Babyflaschen erst wieder zusammen, wenn sie vollständig trocken sind.

  • Seite 44: Feuchte Tücher Erwärmen

    Spezial Feuchte Tücher erwärmen Vorgehensweise ^ Feuchten Sie Gästehandtücher an und rollen Sie sie fest auf. ^ Legen Sie die Handtücher nebeneinander in einen geloch- ten Garbehälter. Betriebsart (geräteabhängig) Dampfgaren / Universal Universalgaren ! Einstellungen Temperatur: 70 °C Dauer: 2 Minuten Honig entkristallisieren Vorgehensweise ^ Drehen Sie den Deckel leicht auf und stellen Sie das Glas...

  • Seite 45: Fruchtaufstrich Zubereiten

    Spezial Fruchtaufstrich zubereiten Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohne Druckstellen und faule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel bis max. 250 ml Inhalt. Reinigen Sie den Glasrand nach dem Einfüllen der Masse mit einem sauberen Tuch und heißem Wasser. Vorbereitung Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen Sie es kurz aber gründlich und lassen Sie es abtropfen.

  • Seite 46: Braten

    Braten Allgemein Achten Sie darauf, dass beide Fettfilter eingesetzt sind. Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem Zustand, da es dabei austrocknet. Tauen Sie es vorher auf. Legen Sie Fleisch generell direkt auf den Rost und schieben die Auffangschale darunter ein. So erzielen Sie eine Rundum- bräunung und fangen gleichzeitig den Fleischsaft auf, der an- schließend zur Soßenzubereitung verwendet werden kann.

  • Seite 47: Combigaren

    Braten Combigaren Da beim Combigaren mit niedrigen Temperaturen gearbeitet wird, sind die Garzeiten gegenüber dem üblichen Zubereiten länger. Je niedriger die Garraumtemperatur im Vergleich zur Kern- temperatur ist, umso länger dauert der Garprozess und desto zarter wird das Fleisch. Mageres Fleisch gelingt besonders gut, wenn im 1. Garschritt mit hoher Temperatur und geringer Feuchte gebräunt und im 2.
  • Seite 48 Braten Einstellungen Combigaren G (Braten) Fleischart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Geflügel Ente (ganz bis 3 kg) 60 - 90 10 - 20 Gans (ganz bis 4 kg) 130 - 150 120 - 150 Gänsekeule 30 - 40 10 - 15 Hähnchen...
  • Seite 49 Braten Combigaren G (Braten) Fleischart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Lamm Keule 200 - 225 35 - 40 120 - 160 Krone 20 - 35 40 - 70 Rind Filet 210 - 225 40 - 60 Roastbeef 200 - 225 40 - 120...

  • Seite 50: Backen

    Backen Allgemein Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Daher sollten Kuchen, Pizza, Pommes Frites und Gebäck nur goldgelb gebräunt werden. Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand he- raus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte Pizza).

  • Seite 51: Heißluft Plus

    Backen Heißluft plus Backen Sie nur auf einer Ebene, wenn Sie feuchte Kuchen wie Pflaumenkuchen zubereiten. Verwenden Sie zum Backen von Obstkuchen auf dem Blech, z. B. Pflaumenkuchen, die Auffangschale. Da sie einen höhe- ren Rand hat, läuft Obstsaft nicht so schnell über und die Garraumpflege wird Ihnen auf diese Weise erleichtert.

  • Seite 52: Kuchen Spezial

    Backen Kuchen Spezial Diese Betriebsart eignet sich besonders für – Rührteig; er geht gleichmäßig auf und wird sehr locker. – Brandteig (z. B. Windbeutel); er geht besonders hoch auf und trocknet dadurch innen gut ab. – Tiefkühl-Laugengebäck; es bekommt einen schönen Glanz und die Salzkörner bleiben vollkommen erhalten.
  • Seite 53 Backen Backtabelle Combigaren G (Backen) Teigart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Blätterteig 170 - 190 170 - 190 170 - 190 Hefeteig Baguette 160 - 195 Blechkuchen mit Obst 160 - 190 20 - 23 Croissant 160 - 180 17 - 22...
  • Seite 54 Backen Combigaren G (Backen) Teigart Schritt Temperatur Feuchte Dauer in °C in % in Minuten Hefeteig Mehrkornbrötchen 15 - 25 Weißbrot 170 - 195 Weizenbrötchen 15 - 25 Weizenmischbrot 170 - 190 Mürbeteig Kleingebäck 150 - 170 20 - 25 Obstkuchen gedeckt 180 - 225 150 - 170...

  • Seite 55: Trocknen / Dörren

    Trocknen / Dörren Benutzen Sie zum Trocknen / Dörren ausschließlich die Be- triebsart Heißluft plus, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Vorgehensweise ^ Schneiden Sie die Lebensmittel in gleichmäßige Stücke. ^ Verteilen Sie die Stücke auf dem Rost oder in einem ge- lochten Behälter.

  • Seite 56: Rezepte Automatic Backen

    Rezepte Automatic Backen Baguette Programmdauer ca. 50 Minuten Zutaten für 2 Baguette: 500 g Weizenmehl Type 405 10 g Salz 20 g frische Hefe 3 g Zucker 10 g weiche Butter 260 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 1. Hefe und Zucker im Wasser auflösen und zusammen mit Salz und Butter zum Mehl geben.

  • Seite 57: Croissants

    Rezepte Automatic Backen Croissants 6. Gekühlten Teig dünn rechteckig aus- rollen und quer halbieren so dass 2 Programmdauer ca. 25 Minuten Rechtecke entstehen. 7. Aus den beiden Rechtecken jeweils Zutaten für 10 – 12 Stück: 10 Dreiecke schneiden und diese zur 500 g Weizenmehl Spitze hin aufrollen.

  • Seite 58: Fladenbrot

    Rezepte Automatic Backen Fladenbrot Mehrkornbrötchen Programmdauer ca. 55 Minuten Programmdauer ca. 40 Minuten Backform: Zutaten für 8 – 10 Brötchen 28-er Quiche-/Wäheform Teig 250 g Dinkelmehl Type 630 Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl 1 Würfel Hefe Teig 300 ml lauwarmes Wasser 300 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe 2 TL Meersalz...

  • Seite 59: Quiche

    Rezepte Automatic Backen Quiche 5. Schinken gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen, mit der Programmdauer ca. 40 Minuten Flüssigkeit begießen und backen. Zutaten für 1 Wähe - oder Pizzaform: Einstellung: Teig Automatik / Backen / Quiche/Wähe 125 g Weizenmehl 40 ml Wasser 50 g Butter Belag...

  • Seite 60: Schweizer Zopf

    Rezepte Automatic Backen Schweizer Zopf Wähe Programmdauer ca. 50 Minuten Programmdauer ca. 40 Minuten Zutaten: Zutaten für 1 Wäheform: 675 g Weizenmehl Teig 75 g Dinkelmehl 150 g Weizenmehl 2 TL Salz 1/4 TL Salz 1 Würfel Hefe 50 - 75 g Butter 120 g weiche Butter 40 ml Wasser 400 ml lauwarme Vollmilch...

  • Seite 61: Weißbrot

    Rezepte Automatic Backen Weißbrot Weizenbrötchen Programmdauer ca. 50 Minuten Programmdauer ca. 35 Minuten Zutaten: Zutaten für 8 – 10 Brötchen: 500 g Weizenmehl Type 405 500 g Weizenmehl Type 405 20 g frische Hefe 20 g frische Hefe 3 g Zucker 3 g Zucker 10 g Salz 10 g Salz...

  • Seite 62: Weizenmischbrot

    Rezepte Automatic Backen Weizenmischbrot Programmdauer ca. 50 Minuten Zutaten: 375 g Weizenmehl 125 g Roggenmehl 1 Würfel frische Hefe 1/2 TL Zucker 2-3TL Salz 1 EL Öl 280 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 1. Hefe in Wasser auflösen, Mehl, Salz Zucker und Butter hinzufügen und ca. 7 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

  • Seite 63: Rezepte Automatic Braten

    Rezepte Automatic Braten Filet in Blätterteig 4. Salbei fein schneiden und mit Salz und Pfeffer zur Masse geben. Programmdauer ca. 40 Minuten 5. Teig auf die Arbeitsfläche legen, Zutaten für 4 Personen: Schinken darauf geben, Füllung gleich- mäßig darauf streichen und darauf das 1 Schweinefilet à...

  • Seite 64: Hähnchen

    Rezepte Automatic Braten Hähnchen Krustenbraten Programmdauer ca. 50 Minuten Programmdauer ca. 180 - 210 Minuten, abhängig von der Höhe Zutaten Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchen ca. 1.200 g 2 EL Öl 750 g Schweinekrustenbraten Salz Salz Paprikapulver Pfeffer Pfeffer Thymian 1 Bund Suppengemüse 1/2 l Brühe...

  • Seite 65: Lammkrone

    Rezepte Automatic Braten Lammkrone Rinderfilet bardiert Programmdauer ca. 40 Minuten Programmdauer ca. 30 - 60 Minuten Zutaten für 4 Personen: Zutaten für 4 Personen: 1 Lammkrone (1,5 kg) 800 g Rinderfilet Mittelstück, ca. 6 cm 1-2 EL Öl hoch Salz 200 g durchwachsener Speck Pfeffer 2-3 EL körniger Senf...

  • Seite 66: Essigpflaumen-Beilage Zu Rinderfilet

    Rezepte Automatic Braten Essigpflaumen-Beilage zu Rin- Rinderbraten derfilet Programmdauer ca. 260 Minuten Zutaten für 4 Personen: Zutaten für 4-6 Personen: 30 – 50 g brauner Zucker 1 - 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule 60 ml Balsamicoessig 500 ml Rotwein 150 ml trockener Rotwein 500 ml Brühe 2 Nelken...

  • Seite 67: Roastbeef Mit Bratkartoffeln Und Remoulade

    Rezepte Automatic Braten Roastbeef mit Bratkartoffeln 3. Alle Zutaten für die Remoulade mit- einander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Remoulade und Zucker abschmecken. Programmdauer ca. 40 - 120 Minuten, 4. Gekochte Kartoffeln und Gemü- abhängig von der Höhe sezwiebel in Scheiben schneiden. But- terschmalz auf der Kochstelle erhitzen, Zutaten für 4 - 6 Personen: Kartoffelscheiben, Speck und Zwiebel...
  • Seite 68 Änderungen vorbehalten / 0312 M.-Nr. 07 668 890 / 04...

Diese Anleitung auch für:

Dgc 5051

Inhaltsverzeichnis