Miele DGC 5061 Anwenderhandbuch Seite 48

Braten
Einstellungen
Fleischart
Geflügel
Ente
(ganz bis 3 kg)
Gans
(ganz bis 4 kg)
Gänsekeule
Hähnchen
(ganz)
Hähnchenschenkel
Pute
(ganz bis 4 kg)
Putenbrust
Putenkeule
Kalb
Filet
Schmorbraten
Je niedriger die Temperatur im zweiten Garschritt ist, desto zarter wird der Braten.
Der Garprozess kann dabei mehrere Stunden dauern.
48
Combigaren G (Braten)
Schritt Temperatur
in °C
1 100
2 130
3 180
1 100
2 130 - 150
1 100
2 130
3 180
1 200
2 200 - 225
1 200
2 200 - 225
1 120
2 190 - 210
1 200 - 225
2 100
1 200 - 225
2 100
1 200 - 225
1 200 - 225
2 145
Feuchte
in % in Minuten
95
30 60 - 90
30 10 - 20
95
30 120 - 150
95
30 30 - 40
30 10 - 15
95
30
95
30 10 - 15
30
30 15 - 25
95 30 - 40
30 20 - 60
95 30 - 40
30 45 - 80
20 40 - 50
20 30 - 35
50
Dauer
30
60
30
40
10
30
180
240