NEFF c 57m70 Gebrauchsanleitung Seite 118

Récipients
Conseils pour les rôtis
Conseils pour les grillades
118
Vous pouvez utiliser tout récipient approprié aux
micro ondes et résistant à la chaleur. Les plats à rôti
en métal sont uniquement appropriés au rôtissage
sans les micro ondes.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques
pour le sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur une
torchon sec. Si la surface est humide ou froide, le
verre peut se casser.
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utiliser un
plat à rôtir à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au
compartiment de cuisson. Il ne doit pas être trop
grand.
Viande : Ne mettez pas trop de liquide dans le
récipient. Le fond doit être à peine recouvert. Pour du
rôti à braiser, mettez un peu plus de liquide.
Retournez les pièces de viande à mi cuisson. Une fois
que le rôti est cuit, laissez le reposer 10 minutes de
plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus
de mieux se répartir dans la viande.
Volaille : Retournez les pièces de volaille après les Z
du temps.
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même
épaisseur. Les steaks doivent être d'une épaisseur
d'au moins 2 à 3 cm. Elles seront alors uniformément
dorées et bien juteuses. Salez les steaks seulement
une fois grillés.
Pour retournez les morceaux à griller, utilisez une
pince. Si vous piquez la viande avec une fourchette,
elle perdra du jus et dessèche.
La viande rouge, p.ex. du boeuf dore plus vite qu'une
viande blanche comme du veau ou du porc.
Des morceaux de viande blanche ou du poisson à
griller ne sont souvent que légèrement dorés à la
surface, mais à l'intérieur ils sont cuits et juteux.