Kenwood KMP03 PRO serie Handbuch Seite 67

recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 60
pan blanco masa sólida tipo británica
ingrediente 1,36kg de harina normal fuerte
G
15ml/3 cucharaditas de sal
G
25g de levadura fresca o 15g/20ml de levadura seca y 1 cucharadita/
G
5ml de azúcar
750ml de agua templada: 43˚C. Utilice un termómetro o añada 250ml de
G
agua hirviendo a 500ml de agua fría.
25g de manteca de cerdo
G
preparaciòn levadura seca (la clase que necesita reconstitución): Vierta el agua
1
templada en el bol. Añada la levadura y el azúcar y déjelo durante 10
minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
levadura fresca: desmenúcela en la harina.
para otras clases de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
Vierta el líquido en el bol. Añada la harina (con la levadura fresca si se
2
usa), sal y manteca de cerdo.
Mézclelo durante 45 - 60 segundos a la velocidad mínima. Luego
3
aumente la velocidad al 1, añadiendo más harina si fuera necesario,
hasta que se forme la masa.
Amase durante 3 - 4 minutos más a velocidad 1 hasta que la
4
consistencia de la masa sea suave, elástica y no manche los laterales
del bol.
Ponga la masa en una bolsa de politeno engrasada o en un bol cubierto
5
con un paño de cocina. Deje esta masa en un sitio templado hasta que
se doble la cantidad.
Vuélvala a amasar durante 2 minutos a velocidad 1.
6
Vierta la masa en 4 moldes de 450g untados con grasa, hasta la mitad,
7
o deles la forma de bollos. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos en
algún sitio templado hasta que se doble la cantidad.
Métalos en el horno a 230˚C/Marca de gas 8 durante 30 - 35 minutos si
8
son hogazas o 10 - 15 minutos si se trata de bollos.
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
G
pastas quebradizas
ingrediente 450g de harina, colada con sal
G
5ml (1 cuchara) de sal
G
225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada del
G
frigorífico)
Unos 80ml (4 cucharas) de agua
G
consejo No lo mezcle demasiado
G
preparaciòn Ponga la harina en el bol. Corte la grasa: en trozos y añádala a la
1
harina.
Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las migas
2
de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.
Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como el
3
agua se haya ligado.
Cocine a unos 200˚C/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.
4
merengue pavlova
ingrediente 3 claras de huevos grandes
G
175 g de azúcar de repostería
G
275 ml de nata montada
G
fruta fresca (frambuesas, fresas, uvas, kiwis)
G
preparaciòn bata las claras a gran velocidad hasta que forme 'puntas blandas'.
1
Con la batidora a velocidad 5, añada poco a poco el azúcar, una cucharada
2
cada vez, batiendo después de cada una.
Recubra la bandeja pastelera con papel de silicona (papel de barba) y vaya
3
poniendo el merengue sobre el papel hasta formar como un nido de unos
20 cm de diámetro.
Meta la bandeja al horno precalentado a 150°C, Gas 2 e inmediatamente
4
reduzca la temperatura a 140°C, Gas 1 y deje que se cueza durante 1
hora. Apague el horno pero deje la pavlova en el horno hasta que se enfríe.
Cuando esté lista para servir, quítele el papel de silicona y póngala en una
5
fuente. Bata la nata hasta formar puntas blandas y extiéndala sobre la
pavlova, adornando todo ello con la fruta.
65