Kenwood KMP03 PRO serie Handbuch Seite 161

przepisy
Wa¯ne wskazówki do zagniatania ciasta na chleb så podane na str. 154.
bia¢y chleb - gëste ciasto 'angielskie'
sk¢adniki 1,36kg måki chlebowej
G
15ml (3 ¢y¯eczki) soli
G
2,5dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 1,5dag/20ml dro¯d¯y suszonych plus 5ml
G
(1 ¢y¯eczka) cukru
0,75l ciep¢ej wody (43˚C). U¯yj termometru, lub wlej 0,25l wrzåtku do 0,5l
G
zimnej wody.
2,5dag smalcu
G
metoda dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
1
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
Wlej p¢yn do miski. Wsyp måkë (ze ÿwie¯ymi dro¯d¯ami, jeÿli zosta¢y
2
u¯yte), dodaj sól i smalec.
Wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 45 - 60 sekund. Nastëpnie
3
zwiëksz prëdkoÿç do 1, jeÿli trzeba dodajåc måki, a¯ ciasto sië wyrobi.
Wyrabiaj przez dalsze 3 - 4 minuty na prëdkoÿci 1, a¯ ciasto bëdzie
4
g¢adkie, elastyczne i bëdzie odstawaç od miski.
Prze¢ó¯ ciasto do nasmarowanej torby polietylenowej lub do miski,
5
przykryj ÿciereczkå. Pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ podwoi swojå
objëtoÿç.
Wyrabiaj przez 2 minuty na prëdkoÿci 1.
6
Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
7
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå
i pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
Piecz bochenki w 230˚C/Gaz 8 przez 30 - 35 minut lub bu¢eczki przez
8
10 -15 minut.
Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
G
kruche ciasto
sk¢adniki 45 dag måki, przesianej wraz z solå
G
5ml (1 ¢y¯eczka) soli
G
22 dag t¢uszczu (wymieszaj smalec i margarynë prosto z lodówki)
G
ok. 80ml (4 ¢y¯ki sto¢owe) wody
G
uwaga Nie przemieszaj zanadto.
G
metoda Wsyp måkë do miski. Z grubsza posiekaj t¢uszcz i dodaj do måki.
1
Miksuj na prëdkoÿci 1, a¯ mieszanina bëdzie przypomina¢a tartå bu¢kë.
2
Wy¢acz, zanim zacznie wyglådaç t¢usto.
Dodaj wodë i miksuj na minimalnej prëdkoÿci. Wy¢åcz natychmiast, gdy
3
woda zostanie zaabsorbowana.
Piecz w temperaturze ok. 200°C/Gaz 6, odpowiednio do nadzienia.
4
tort Pawłowa
składniki białka z 3 dużych jaj
G
175 g cukru pudru
G
275 ml śmietany kremowej
G
świeże owoce, np. maliny, truskawki, winogrona, kiwi
G
metoda Ubić białka z jajek mikserem ustawionym na dużą prędkość aż zaczną
1
się tworzyć miękkie górki.
Przy ubijaczce pracującej na prędkości 5, stopniowo dodawać za każdym
2
razem jedną łyżkę stołową cukru, ubijając po każdym dodaniu cukru.
Wyłożyć formę do pieczenia papierem silikonowym, a następnie nałożyć
3
bezę łyżką na papier, tworząc wgłębienie o średnicy około 20 cm.
Umieścić formę do pieczenia we wcześniej podgrzanym piecyku do
4
temperatury 150°C/ustawienie gazu 2, a następnie szybko zmniejszyć
temperaturę do 140°C/ustawienie gazu 1, i piec przez jedną godzinę.
Wyłączyć piecyk. Pozostawić tort Pawłowa w piecyku do ostygnięcia.
Gdy ciasto będzie gotowe do podania, zdjąć papier silikonowy i umieścić
5
ciasto na naczyniu do serwowania. Ubić śmietanę aż powstaną miękkie
górki, a następnie rozsmarować na wierzchu tortu Pawłowa. Udekorować
owocami.
159