eta GUSTUS II Bedienungsanleitung Seite 95

D
Legen Sie die einzelnen Fleischstücke in die Füllöffnung des Fülltrichters so, dass die
Spiralzuführung D1 sie erfassen kann und drücken Sie sie mit dem Stampfer D11 leichtan.
Bei dieser Verarbeitungsweise kommt es zu keiner Überlastung der Antriebseinheit.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträgt 5 kg Fleisch.
Die maximal zulässige Geschwindigkeit der Verarbeitung ist die Stufe 6.
B) Herstellung von Wurstwaren (Wurst, Würstchen u.ä.)
Bauen Sie nach der Abbildung 9 die Teile D0, D1, D6, D7, D8 und D12 zusammen. Legen
Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter D12. Verwenden Sie zum leichten
Drücken des Fleischs in den Fleischwolf den Stampfer D11. Lassen Sie die Saiten/ Därme
zum Befüllen zuerst in warmem Wasser (ca. 10 min) einweichen, damit sich deren Elastizität
verbessert. Schieben Sie die Saite als „Harmonika" auf die Ausgangsöffnung. Lassen Sie
am Ende der Saite 5 cm frei und binden Sie sie dann zu oder verschließen Sie sie mit einem
Spieß. Starten Sie das Gerät in einer der Geschwindigkeitsstufen im Bereich von MIN bis
MAX (nach Bedarf). Füllen Sie in die Füllöffnung die vorbereitete Mischung und drücken
Sie sie mit dem Stampfer D11 leicht hinein. Gehen Sie bei der Füllung nach der gewählten
Wurstart (z.B. Leberwurst, Würste, Speckwürste usw.) vor.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträgt 5 kg.
– Die Füllung empfehlen wir, mit zwei Personen gleichzeitig durchzuführen, d.h. eine
Person füllt die Mischung ein und die andere hält die Saite auf dem Aufsatz D8. Füllen
Sie die Saite so, dass keine Luft hinein kommt.
– In dem Fall, dass es zu einer Verstopfung der Ausgangsöffnung des Aufsatzes für die
Herstellung von Wurst D8 kommt, muss die Antriebseinheit ausgeschaltet, der Aufsatz
demontiert und gereinigt werden.
C) Vorbereitung von Kebbe - Fleischröhrchen
Bauen Sie nach der Abbildung 9 die Teile D0, D1, D6, D9, D10 und D12 zusammen. Legen
Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter D12. Verwenden Sie bei Bedarf
zum Hineindrücken des Fleischs den Stampfer D11. Das Gerät wird hohle Röhrchen
herausdrücken, die Sie auf die geforderte Länge zuschneiden. Starten Sie das Gerät in einer
der Geschwindigkeitsstufen im Bereich von MIN bis 3 (nach Bedarf).
D) Formen von Teig (Backwaren)
Bauen Sie nach der Abbildung 9 die Teile D0, D1, D6, D7, D15, D16 und D12 zusammen.
Füllen Sie den Teig in die Öffnung in den Fülltrichter D12 ein. Verwenden Sie bei Bedarf zum
Hineindrücken des Teigs den Stampfer D11. Das Gerät wird den Teig in der eingestellten
Form herausdrücken. Starten Sie das Gerät in einer der Geschwindigkeitsstufen im Bereich
von MIN bis 4 (nach Bedarf).
– Wir empfehlen, den in der gewünschten Form herausgedrückten Teig zu halten
(abzustützen), damit er nicht abreißt.
– Im Körper des Fleischwolfs verbleibt ein kleiner Teil des zu verarbeitenden Teigs; aus
diesem Grund empfehlen wir, eine größere Füllung zu verarbeiten (ca. bis 300 g).
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