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Tipps
– Marinieren Sie mageres Fleisch oder
bestreichen Sie es mit Öl. Andere
Fette werden leicht zu dunkel oder
entwickeln Rauch.
– Schneiden Sie Bratwürste vor dem
Grillen quer ein.
– Verwenden Sie etwa gleich dicke
Fleisch- oder Fischscheiben, damit
die Grillzeiten nicht zu unterschied‐
lich sind.
– Wenn die Oberfläche größerer
Fleischstücke bereits stark gebräunt
und der Kern noch nicht gar ist,
schieben Sie das Grillgut in eine nie‐
drigere Einschubebene oder grillen
Sie mit einer niedrigeren Stufe weiter.
– Wenn Sie feststellen wollen, wie weit
das Fleisch gegart ist, drücken Sie
mit einem Löffel auf das Fleisch:
– Ist es noch sehr elastisch, so ist es
im Inneren noch rot ("englisch").
– Gibt es wenig nach, ist es innen
rosa ("medium").
– Gibt es kaum nach, ist es ganz
durchgegrillt ("well done").
Grillen
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