Bosch CompactPower MFW38 Serie Gebrauchsanleitung Seite 132

es Recetas
Advertencias:
– Las piezas de metal deberán secarse
inmediatamente frotándolas con un paño
y deberán untarse con un poco de aceite
de cocina para protegerlas contra el
óxido.
– Al procesar zanahorias y productos
similares, las piezas de plástico podrían
decolorarse. Estas decoloraciones
pueden eliminarse aplicando varias
gotas de aceite de cocina.
Recetas
Nota (MFW36.../MFW38...):
Ajustar la velocidad 2 (rápida) en todos los
pasos.
Kebbe
Albóndigas de masa:
– 500 gramos de carne de cordero cortada
en tiras
– 500 gramos de trigo burgol lavado
y escurrido
– 1 cebolla pequeña picada
■ Procesar alternativamente el cordero y el
trigo con la picadora (disco perforado fino).
■ Amasar bien la mezcla, añadiendo la
cebolla.
■ Volver a procesar dos veces la mezcla
con la picadora de carne.
Ingredientes para el relleno:
– 400 gramos de carne de cordero cortada
en tiras
– 2 cebollas medianas picadas
– 1 cucharada sopera de aceite
– 1 cucharada sopera de harina
– 2 cucharillas de pimentón
– Sal y pimienta
■ Procesar el cordero con la picadora de
carne (disco perforado fino).
■ Dorar las cebollas.
■ Añadir la carne de cordero y freír hasta
que esté dorada por fuera.
■ Agregar los restantes ingredientes.
■ Rehogar durante 1-2 minutos.
■ Verter el aceite sobrante.
■ Dejar enfriar el relleno.
132
Preparación de la masa de Kebbe:
■ Procesar la masa para las albóndigas
con el moldeador de kebbe.
■ Cortar el rollo hueco de masa en tiras de
7,5 cm.
■ Aplastar uno de los extremos de las tiras
para cerrarlo.
■ Introducir por el extremo abierto de
la albóndiga algo de relleno; aplastar
también este extremo para cerrar la
albóndiga.
■ Calentar aceite (aprox. a 180 °C) y freír
las albóndigas durante aprox. 6 minutos,
hasta que adquieran un color dorado.
Albóndigas de pan rallado y leche
– 300 g de pan blanco del día
– 20 ml de leche
– 40 g de margarina o mantequilla
– 3 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil
– Un poco de harina
– Sal y pimienta
■ Cortar el pan en rodajas de 10 mm de
grosor y por la mitad a lo largo. Regar
con 20 ml de leche y dejar reposar.
■ Procesar los trozos de pan humede-
cidos con la picadora de carne (disco
perforado mediano) durante unos
50 segundos.
■ Agregar la cebolla finamente picada,
el perejil y la mantequilla derretida y
mezclarlo todo.
■ Añadir los huevos batidos, la sal y la
pimienta a la masa de pan y mezclar.
■ Dejar reposar la masa unos minutos.
Amasarla nuevamente.
■ Formar las albóndigas siempre con las
manos mojadas. Pasar las albóndigas
por la harina.
■ Poner las albóndigas en una cacerola
con agua hirviendo y dejarlas reposar
durante 20 minutos. ¡Prestar atención a
que no rompan a hervir!.