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Rührteig (Basisrezept)
Zutaten:
200 g weiche Butter oder Margarine,
200 g Zucker,
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz,
4 Eier,
400 g Mehl,
1 Pck. Backpulver,
ca. 1/8 l Milch
Zubereitung:
Mischen Sie alle Zutaten in der Rührschüssel. Rühren Sie mit dem Flach-
Rührhaken auf Stufe 1 für 30 Sekunden, danach für ca. 3 Minuten auf Stufe 2.
Fetten Sie die Backform oder legen Sie Backpapier aus. Gießen Sie den Teig in
die Backform zum Backen. Legen Sie den fertigen Teig auf einen Rost zum
Abkühlen.
Je nach Geschmack fügen Sie 100 g Rosinen oder 100 g Nüsse oder 100 g
Schokoraspeln dazu.
Kleine Brötchen
Zutaten:
500 – 550 g Weizenmehl,
3/8 l Wasser,
1 Würfel Hefe (40 g),
100 g Magerquarks, gut abgetropft,
1 Teelöffel Salz
Zum Bestreichen: lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Lösen Sie den Hefewürfel komplett in lauwarmes Wasser auf, fügen Sie den
Magerquark hinzu und mischen Sie den Teig mit dem Knethaken auf Stufe 2.
Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und kneten Sie den Teig gründlich mit
dem Knethaken auf Stufe 1. Schalten Sie danach auf Stufe 3 und kneten Sie den
Teig für weitere 3 – 5 Minuten. Decken Sie den Teig zu und lassen Sie ihn für ca.
45 – 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Kneten Sie den Teig mit der Hand
gut durch und formen Sie ca. 16 kleine Teigrollen. Legen Sie Backpapier auf das
Blech. Verteilen Sie die Brötchen auf dem Blech und lassen Sie diese noch
einmal für 15 Minuten gehen. Benetzen Sie die Brötchen mit lauwarmem Wasser
und backen Sie diese auf.
Rezepte
Ober- und Unterhitze 175 – 200° C
Backzeit: 50 – 60 Minuten
Ober- und Unterhitze 200 – 220° C
(5 Minuten vorheizen)
Backzeit: 30 – 40 Minuten
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