Melissa 16310170 Bedienungsanleitung Seite 88

TABELLE DER ZUBEREITUNGSTEMPERATUREN
UND -ZEITEN
Lebensmittel
Rindfleisch, Kalb, Lamm, Wild
Filets, Koteletts, Entrecote,
T-Bone, Lende, Porterhouse
(zarte Schnitte)
Bauch, Hals, Hüfte, Schulter,
Haxe
Schwein
Schweinsbrust
Rippchen
Schnitzel
Schweinelende
Geflügel
Hähnchenbrust mit Knochen
Hähnchenbrust ohne Knochen 3-5 cm
Hähnchenschenkel mit Knochen 3-5 cm
Hähnchenschenkel ohne
Knochen
Hähnchenkeule
Entenbrust
Fisch
Magerer und öliger Fisch
Schalentiere
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Gemüse
Wurzelgemüse
Frisches Gemüse
* Wenn das Fleisch dünner als angegeben ist, geht die Zubereitung schneller.
** Die Standzeit ist die längste Zeit, die das Essen nach der Zubereitung ohne
Strukturänderung im Wasser bleiben kann.
DE
Dicke* Temp.
(°C)
1-2 cm 49+
2-5 cm 49+ 2 Stunden
4-6 cm 49+ 8 Stunden Bis zu 10 Stunden
3-6 cm 82 10 Std.
2-3 cm 59 10 Std.
2-4 cm 56+ 4 Stunden
5-7 cm 56+ 10 Std.
3-5 cm 82 2 Stunden
64
82 1,5 Std.
3-5 cm 64
5-7 cm 82 2 Stunden
3-5 cm 64 2 Stunden
3-5 cm 47+
2-4 cm 60
4-6 cm 60
2-4 cm 60
1-5 cm 83+
1-5 cm 83+
88
Zeit Standzeit**
1 Std. Bis zu 6 Stunden
Bis zu 8 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 6 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 3 Stunden
1 Std. Bis zu 2 Stunden
Bis zu 3 Stunden
1 Std. Bis zu 2 Stunden
Bis zu 3 Stunden
Bis zu 2 Stunden
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 2 Stunden
1 Std. Bis zu 2 Stunden