Inhaltsverzeichnis
Werbung
Kategorie
Pokrmy nebo
potravin
typ vaření
Čerstvé
těstoviny
Čerstvé
Těstoviny,
těstoviny
rýže
Vařená rýže
Rizoto
Vařené
Smažené
Zelenina,
Osmahnuté
luštěniny
Dušené
Restované
Pečeně
Grilování
Masa
Prudké opékání
Ve
šťávě/dušené
Grilování
Ve
Ryby
šťávě/dušené
Smažené
Míchaná
Omeleta
Vejce
Na měkko/ na
tvrdo
Lívance
Rajčatová
Omáčky
Ragú
Bešamel
Žloutkový krém
Dezerty,
Pudinky
krémy
Mléčná rýže
4.2 Tabulky vaření
První fáze
Ohřívání vody
Ohřívání vody
Ohřívání vody
Restování a opékání
Ohřívání vody
Ohřívání oleje
Ohřívání příslušenství
Ohřívání příslušenství
Ohřívání příslušenství
Opečení dozlatova na oleji
(na másle - výkon 6)
Předehřívání hrnce
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
Předehřívání hrnce
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
Ohřívání oleje nebo tuku
Ohřívání pánve s máslem nebo
tukem
Ohřívání pánve s máslem nebo
tukem
Ohřívání vody
Ohřívání pánve s máslem
Prudké opékání na oleji (na másle -
výkon 6)
Prudké opékání na oleji (na másle -
výkon 6)
Příprava základu (rozpuštění másla
s moukou)
Uvedení mléka na bod varu
Uvedení mléka na bod varu
Ohřívání mléka
268
Stupeň výkonu a proces vaření
Výkony
Booster-9
Booster-9
Booster-9
7-8
Booster-9
9
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
6
6
Booster-9
6
6-7
6-7
5-6
4-5
4-5
5-6
Druhá fáze
Výkony
Vaření těstovin a
udržení na bodu
varu
Vaření těstovin a
udržení na bodu
varu
Vaření těstovin a
udržení na bodu
varu
Vaření
Vaření
Smažení
Vaření
Vaření
Restování
dozlatova
Vaření
Oboustranné
grilování
Vaření
Vaření
Vaření
Vaření
Smažení
Vaření
Vaření
Vaření
Vaření
Vaření
Vaření
Uvedení do
mírného varu
Udržování mírného
varu
Udržování mírného
varu
Udržování mírného
varu
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
Werbung
Inhaltsverzeichnis
