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Expérimentez vos recettes. Les fruits individuels sont déjà très savoureux, mais
il existe de nombreuses combinaisons de fruits qui rendent les barres de fruit
encore plus savoureuses, comme par exemple les suivantes :
•
Fraise-Banane
•
Fraise-rhubarbe
•
Ananas-pêche
•
Pomme-cannelle
DÉSHYDRATATION DE LA VIANDE ET DU POISSON
La viande séchée convient parfaitement aux randonnées et aux vacances en
camping. Si vous réhydratez la viande plus tard, elle aura presque le même goût
que si elle était fraîche.
Remarque : à l'exception de la production de viande séchée/jerky, faites cuire la
viande et le poisson avant de les sécher afin de tuer les germes. Consommez la
viande et le poisson séchés dans les 2 mois.
Utilisez une viande aussi maigre que possible et enlevez le plus de graisse
possible. Faites mariner la viande avant de la faire sécher pour qu'elle soit
savoureuse et tendre. La marinade ne doit pas contenir d'huile mais du sel, afin
d'extraire l'eau de la viande et de la conserver ainsi plus longtemps. Ajoutez des
ingrédients acides, comme de la sauce tomate ou du vinaigre, à la marinade pour
casser les fibres de la viande et l'attendrir.
Lorsqu'elle est congelée, la viande est plus facile à couper en fines tranches. Si
vous en avez un, vous pouvez utiliser votre robot ménager pour cela ou demander
à votre boucher de couper la viande en fines tranches pour vous.
Si vous faites sécher de la viande pour des ragoûts ou comme garniture de soupe,
n'oubliez pas de faire cuire la viande avant de la faire sécher. Coupez ensuite la
viande en petits cubes et placez-les sur les plateaux. Séchez la viande jusqu'à ce
que toute l'humidité se soit évaporée, ce qui peut prendre entre 2 et 8 heures.
Avant d'utiliser la viande séchée dans les soupes, faites-la tremper dans l'eau
pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau tendre et de la même taille
qu'avant le séchage.
Viande de bœuf : utilisez de préférence de la viande maigre provenant du flanc ou
de l'arrière. Les côtes se prêtent moins bien au séchage.
•
Miel-cranberry-
orange
•
Ananas-orange
•
Ananas-abricot
•
Framboise-pomme
•
Framboise-banane-
coco
•
Mélange de baies
•
Pomme-mûre
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