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de So gelingt's
Sous-vide - Dessert
Speise
Ananas, in Scheiben
1,5 cm, 400 g
Äpfel, geschält, in
Scheiben 0,5 cm,
2-4 Stück
Bananen, ganz,
2-4 Stück
Birne, geschält, in
Spalten, 2-4 Stück
Kumquats, halbiert,
12-16 Stück
Vanillesauce, 0,5 l
15.9 Beilagen
Beachten Sie die Einstellempfehlungen für Beilagen.
Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung.
Beilagen
Speise
Basmati Reis, 250 g
+ 500 ml Wasser
Bulgur, 250 g +
250 ml Wasser
Cous-cous, 250 g +
250 ml Wasser
Klöße, je 90 g
Langkornreis, 250 g
+ 500 ml Wasser
Naturreis, 250 g +
375 ml Wasser
Tellerlinsen, 250 g +
375 ml Wasser
Teigwaren, frisch, ge-
kühlt,
250 g + 1 l Wasser
Teigwaren, gefüllt,
frisch, gekühlt,
250 g + 1 l Wasser
Weiße Bohnen, vor-
geweicht, 250 g + 1 l
Wasser
34
Zubehör / Geschirr
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
Zubehör / Geschirr
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Gelochter Dampfgar-
behälter
oder
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Temperatur
Heizart Garzeit in
in °C
85
85
65
85
85
82
Temperatur
Heizart Feuchte
in °C
100
100
100
95-100
100
100
100
100
100
100
Bemerkungen
Min.
70
Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanille vakuumieren.
10-15
Rezepttipp: Mit Karamellsauce
vakuumieren.
15-20
Rezepttipp: Mit Butter, Honig und
Vanilleschote vakuumieren.
30
Rezepttipp: Mit Honig oder Zu-
cker süßen.
75
Rezepttipp: Mit Butter, Vanille-
schote, Honig und Aprikosenmar-
melade vakuumieren. Heiß abwa-
schen, halbieren und entkernen.
18-20
Garzeit in
in %
Min.
100
20-25
100
10-15
100
10-15
100
25-30
100
25-30
100
30-35
100
30-35
100
8-12
100
10-15
100
55-65
Bemerkungen
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