Lebensmittel Vorbereiten - V-ZUG CombiSteamer V6000 Bedienungsanleitung

Lebensmittel vorbereiten

▪ Lebensmittel vakuumieren, siehe Hinweise in der Bedienungsanleitung der
Vakuumierschublade, auf der Homepage oder in der Rezeptbroschüre.
▪ Falls Sie die Kerntemperatur bei Fleisch mit dem Gargutsensor überwachen möchten,
muss die Einstichstelle des Gargutsensors (im Vakuumierbeutel) mit einem
Dichtungspad abgedichtet werden. So bleibt das Vakuum im Beutel erhalten.
▸ Dichtungspad auf sauberen und
trockenen Beutel des vakuumierten
Garguts kleben.
▸ Gargutsensor durch Dichtungspad und
Beutel ins Fleisch stecken. Die
Messspitze soll sich in der Mitte der
dicksten Stelle des Fleischstücks
befinden.
Vacuisine wählen und starten
▸ Gelochten Garbehälter einschieben und vakuumiertes Gargut darauflegen.
Darauf achten, dass die Beutel neben- und nicht aufeinander liegen, damit der
Dampf gleichmäßig an die Lebensmittel gelangt.
Der gefüllte Wasserbehälter muss im dafür vorgesehenen Fach sein. Bei langen
Gardauern muss u. U. Wasser nachgefüllt werden. Es erscheint eine Meldung.
Falls die gewünschte Gardauer länger ist als 10 Stunden, das Edelstahlblech unter
den gelochten Garbehälter schieben.
▸ Allenfalls Gargutsensor am Gerät einstecken.
▸ Display länger berühren.
– Das Gerät startet und der Startbildschirm erscheint.
▸ Anwendung „Vacuisine" auswählen und ggf. mit „OK" bestätigen (siehe Seite 17).
– Im Display erscheinen die Einstellungen von Vacuisine.
▸ Bei Bedarf gewünschte Einstellungen vornehmen (siehe Seite 23).
▸ Um „Vacuisine" zu starten, „Start" drücken.
Für die Anwendung
der Kerntemperatur. Die Kerntemperatur kann nicht eingestellt werden.
Überwachung der Kerntemperatur bei Verwendung des Gargutsensors
▸ Wenn die Kerntemperatur in etwa gleich ist wie die Garraumtemperatur:
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: „Gargut hat Kerntemperatur erreicht.".
– ist das Fleisch fertig gegart. Der Betrieb wird nicht abgebrochen.
– kann das Fleisch bis zu einer Stunde länger im Gerät belassen werden.
▸ Wenn die gewählte Einstelldauer aus Versehen zu kurz eingestellt wurde und abläuft,
bevor die Kerntemperatur erreicht ist:
– wird der Betrieb nicht abgebrochen.
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: „Gargut hat Kerntemperatur noch nicht erreicht. Betrieb wird
fortgeführt.".
„Vacuisine" dient der Gargutsensor nur zur Überwachung
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