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Wichtige Hinweise zur Verwen-
dung
Um ein optimales Garergebnis zu erhal-
ten, beachten Sie die folgenden Hinwei-
se:
– Verwenden Sie weniger Gewürze und
Kräuter als bei der herkömmlichen
Zubereitung, da der Einfluss auf den
Geschmack des Gargutes intensiver
ist.
Sie können das Gargut auch unge-
würzt garen und erst nach dem Gar-
vorgang würzen.
– Durch Zusatz von Salz, Zucker und
Flüssigkeiten verringert sich die Gar-
zeit.
– Durch Zusatz von säurehaltigen Le-
bensmitteln wie Zitrone oder Essig
wird das Gargut fester.
– Verwenden Sie keinen Alkohol oder
Knoblauch, da ein unangenehmer
Beigeschmack entstehen kann.
– Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,
die zur Größe des Gargutes passen.
Wenn der Vakuumierbeutel zu groß
ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.
– Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-
nem Vakuumierbeutel garen wollen,
legen Sie die Lebensmittel nebenein-
ander in den Beutel.
– Wenn Sie Lebensmittel in mehreren
Vakuumierbeuteln gleichzeitig garen
wollen, legen Sie die Beutel neben-
einander auf den Rost.
– Die Garzeiten sind abhängig von der
Dicke des Gargutes.
– Lassen Sie die Tür während des Gar-
vorgangs geschlossen. Das Öffnen
der Tür verlängert den Garprozess
und kann zu anderen Garergebnissen
führen.
– Beim Garen mit niedriger Temperatur
und langer Garzeit kann es zur ver-
mehrten Wasseransammlung im Gar-
raum kommen. Das Garergebnis wird
dadurch nicht beeinflusst.
– Die Angaben zur Temperatur und
Garzeit aus Sous-vide-Rezepten kön-
nen nicht immer 1:1 übernommen
werden. Passen Sie diese Einstellun-
gen an den von Ihnen gewünschten
Gargrad an.
Sous-vide
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