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3-13. REGELMÄSSIGE WARTUNG Wie alle Maschinen in Großküchen erfordert die Henny Penny
3-14. VORBEUGENDE
WARTUNG
Sept. 2012
Druckfrittiermaschine Pflege und entsprechende Wartung.
Die Tabelle unten bietet eine Zusammenstellung von
regelmäßigen Wartungsarbeiten. In den folgenden Absätzen
finden Sie schrittweise Wartungsmaßnamen, die vom Bediener
auszuführen sind.
Verfahren
Fettfiltrierung
Fettwechsel
Wechseln der Filterhülle
Reinigen der Frittierwanne
Reinigen der
Gegengewicht-Baugruppe.
Reinigen der Nylatron-Teile
Umdrehen der Deckeldichtung
Reinigen des Sicherheitsventils
Prüfung der Gegengewichtskabel
Reinigen der Nylatron-Teile
1.
Den biologisch abbaubaren, lebensmittelechten
Schaumreiniger von Henny Penny (Teile-Nr. 12226) auf
die Nylatron-Teile sprühen.
2.
Bewegen Sie den Deckel mehrmals nach oben und unten,
um das Entfettungsmittel zu verteilen.
3.
Wischen Sie die Nylatron-Teile ab, um Verschmutzungen
durch Lebensmittel, Fett und Rückstände des
Entfettungmittel zu entfernen.
Deckelwalzen schmieren
Die Deckelwalzen an der Rückseite der Frittiermaschine sollte
mindestens einmal jährlich geschmiert werden, um damit sich
der Deckel leicht bewegen lässt.
1.
Nehmen Sie die hintere Abdeckung des Frittiergeräts ab.
2.
Eine geringe Menge Spindelschmiermittel (Teile-Nr.
12124) auf die oberen und unteren Walzen aufbringen.
Achten Sie darauf, sowohl die linken als auch die rechten
Rollen zu schmieren.
40
Häufigkeit
Täglich (mindestens zweimal täglich)
Nach Bedarf
Nach 10-12 Filterungen oder bei
Verstopfung
Bei Erstinstallation und
nach jedem Fettwechsel
Täglich - Siehe Abschnitt
„Vorbeugende Wartung"
Monatlich - siehe „Vorbeugende
Wartung"
Vierteljährlich - Siehe „Vorbeugende
Wartung"
Jährlich - Siehe „Vorbeugende Wartung"
Jährlich - Siehe „Vorbeugende Wartung"
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