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Henny Penny
Kapitel 4
Wartung
Zeitplan der vorbeugenden Wartung
Wie alle in der Gastronomie eingesetzten Geräte erfordert das offene Frittiergerät von Henny
Penny Pflege und eine sachgemäße Wartung. Die Tabelle unten zeigt eine Zusammenstellung
der regelmäßigen Wartungsarbeiten, die vom Bediener auszuführen sind.
Verfahren
Die Außenflächen abwischen.
Filtern des Öls.
Wechsel des Filtereinsatzes.
Wechseln der O-Ringe der Filterwanne.
Fettwechsel.
Reinigen der Frittierwanne.
O-Ringe der Filterwanne prüfen.
Gebläse und Lüftungsschlitze reinigen.
Wartung
HINWEIS –
HINWEIS –
Wartung
Täglich.
Täglich.
Täglich.
Bei jedem Wechsel des Filtereinsatzes.
Wenn das Fett raucht, stark schäumt oder schlecht
schmeckt.
Bei jedem Fettwechsel.
Vierteljährlich.
Halbjährlich.
Um Körperverletzungen zu vermeiden, Ausrüstung vor dem
Reinigen abschalten.
Verbrennungsgefahr
Um Verbrennungen zu vermeiden, beim Filtern von Fett oder
Reinigen von Becken persönliche Schutzausrüstung tragen.
Um eine Gerätebeschädigung zu vermeiden, Edelstahl nicht mit
stark scheuernden Werkzeugen/Reinigungsmitteln oder kor-
rosiven Chemikalien reinigen.
Nur durch die örtlichen Gesundheitsvorschriften zugelassenes Rei-
nigungsmittel verwenden.
LOV Offene Frittiermaschine
Häufigkeit
52
FM05-276A
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Fehlerbehebung
