Miele HBS 60 Bedienungsanleitung Seite 70

it-IT - Pietra di cottura Gourmet
Suggerimenti
– Infarinare o cospargere bene di se-
mola la paletta di legno prima di ada-
giarvi sopra l'impasto, una volta ste-
so. La semola rende la parte inferiore
della pietanza particolarmente croc-
cante. Quindi farcire l'impasto.
– Stendere sulla paletta di legno l'impa-
sto, poco prima di inserire la pietanza
nel forno. La superficie non trattata
della paletta assorbe l'umidità
dell'impasto. Per questo motivo an-
che la farina o la semola possono di-
ventare umidi e la pietanza potrebbe
incollarsi alla paletta. La pietanza po-
trebbe poi non staccarsi dalla paletta
quando la si inserisce nel forno.
– Con pietanze con durata di cottura
breve (ca. 10 minuti), è possibile spe-
gnere il forno. Il calore residuo è suffi-
ciente per ultimarne la cottura. Con
pietanze con durata di cottura mag-
giore, dopo l'inserimento nel forno è
possibile abbassare la temperatura di
30-40 °C.
– Per evitare un'umidità eccessiva o
l'attaccarsi dell'impasto di pizza e
torte, consigliamo di stendere l'impa-
sto poco prima della cottura. Quindi,
servendosi della paletta in legno, far
scivolare pizza, torte o torte salate
sulla pietra di cottura e cuocerle.
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– La pietra di cottura si addice partico-
larmente alla cottura di pizza, torte
salate o torte preparate al momento.
Se, tuttavia, si desidera cuocere sulla
pietra di cottura una pizza surgelata,
occorre considerare che tra la base
della pizza surgelata e la pietra di cot-
tura molto calda vi è una grande dif-
ferenza di temperatura. Per evitare
danni, non cuocere svariate pizze
surgelate una di seguito all'altra.