Različni Nasveti - Silvercrest SFM 840 A1 Bedienungsanleitung

RP89446 Friteuse mit Fondue LB4 Seite 53 Dienstag, 2. April 2013 2:46 14
Nasvet 1: Preprečitev nastanka
prevelike količine akrilamida
Akrilamid je kemična snov, ki nastane vedno,
ko se živilo, ki vsebuje škrob ali določene
sestavine iz beljaka,
temperaturah nad 100 °C.
• Po možnosti se odpovejte pripravi s
premočnim porjavenjem,
temperaturam pri pečenju ali cvrenju v
fritezi oz. močnemu zapečenju.
• Priporočamo, da ne zaužijete zažganih
živil.
• Pri cvrenju v fritezi se izogibajte
temperaturam nad 170 °C.
• Pazite, da je živilo, ki ga pripravljate,
bolj „zlatorumene" kot rjave ali temne
barve. Do porjavenja
določenih pogojih pride izredno hitro.
Stopnjo porjavenja
nadzirate skozi okence.
Nasvet 2: Postopek za uspešno
cvrenje globoko zamrznjenih živil
Previdnost!
• Pred cvrenjem v fritezi pustite, da se
globoko zamrznjeno živilo odtaja pri
sobni temperaturi. Pred vstavljanjem
živila v fritezo odstranite čim več ledu in
vode. Živilo vstavite v fritezo čim bolj
počasi in previdno,
zamrznjeno živilo povzroči nenadno in
močno penjenje vročega olja ali
maščobe.
• Globoko zamrznjeno živilo (-16 do -
18 °C) močno ohladi olje oz. maščobo,
pečenje je zato počasnejše, živilo pa se
lahko navzame
maščobe. Temu se lahko izognete na
naslednji način:
1. V fritezi ne cvrite velikih količin.
SFM 840 A1
10. Različni nasveti
2. Pred cvrenjem v fritezi segrevajte olje
3. Temperaturni regulator 11 nastavite na
pripravlja pri
Nasvet 3: Postopek za odpravo
visokim
neželenega priokusa
Veliko živil, kot so npr. ribe, pri cvrenju v
fritezi izloča tekočino. Tekočina se zbira v
olju oz. maščobi za cvrenje in tako vpliva na
vonj in okus živila.
Za ponovno pridobitev olja ali maščobe
nevtralnega okusa upoštevajte:
4. Olje ali maščobo segrejte na 160° C.
5. V fritezo iz nerjavnega jekla vstavite dve
lahko pri
6. Počakajte, da se olje oz. maščoba ne
živila lahko
7. S penovko odstranite kruh ali peteršilj.
ker globoko
preveč olja oz.
najmanj 15 minut.
temperaturo, ki je navedena
embalaži živila za cvrenje.
tanki rezini kruha ali vejico peteršilja.
peni več.
Olje oz. maščoba je spet nevtralnega
okusa.
na
53