• Pred naplnením skontrolujte, čí má sklenená fľaša vyrazenú mierku
vyjadrenú v mm okolo základne. Naplňte fľašu po túto úroveň, ale
nepreplňte ju, pretože šťava sa pri ohreve rozšíri.
• Ak nemá fľaša označenú hladinu naplnenia, musíte nechať medzeru v
hornej časti, aby bolo umožnená rozťažnosť šťavy pri zahriatí.
• Naplňte fľaše šťavou. Nezabudnite ponechať medzeru v hornej časti
pre tepelnú rozťažnosť.
• Uvoľnite skrutkovacie uzávery. Neodskrutkujte ich úplne.
• Opatrne položte naplnené fľaše na mriežku v zásobníku
pasterizačného zariadenia. Vždy používajte mriežku - nikdy
neumiestňujte fľaše priamo na dno spotrebiča.
• Naplňte zásobník vodou v rozsahu 25 - 50 mm od vrchu fľaše.
• Umiestnite veko na pasterizačné zariadenie a uistite sa, či je dobre
pripevnené.
• Pripojte spotrebič k elektrickej zásuvke a zapnite ho.
• Účinná pasterizácia vyžaduje, aby bola šťava zohriata na teplotu
najmenej 70 °C a udržiavaná pri tejto teplote 20 minút. Najlepšie je
nastaviť termostat na 75 °C a časovač nastaviť na 25 minút (Pozrite si
časť Nastavenie termostatu a časovača).
• Po dokončení pasterizácie, opatrne vyberte fľaše, pričom majte
nasadené príslušné ochranné prostriedky.
• Úplne dotiahnite viečka.
• Opatrne položte každú naplnenú fľašu na bok tak, aby sa horúca
šťava dostala do úplného kontaktu s tesnením na vnútornej strane
viečka. Nechajte šťavu vychladnúť v tejto polohe.
HRUŠKOVÁ ŠŤAVA
Pasterizácia je účinná len vtedy, ak je šťava dostatočne kyslá.
Zatiaľ čo anglické jablká na konzumáciu a varenie majú takmer určite
dostatočný obsah kyselín (približne 4 g alebo viac na liter šťavy), hrušky
pravdepodobne neobsahujú dostatočné množstvo kyseliny a pri
pasterizácii hruškovej šťavy je potrebné venovať dostatočnú pozornosť:
je potrebné pridať minimálne 4 g kyseliny na liter šťavy - odporúčame
zmes 50/50 kyseliny jablčnej a kyseliny citrónovej (obe sú k dispozícii od
spoločnosti Vigo).
10