Applicazioni Di Misura Della Temperatura A Distanza; Misura Della Temperatura Di Liquidi; Misura Di Prodotti Confezionati In Armadi Frigoriferi - Fluke FoodPro Plus Bedienungshandbuch

FoodPro Plus
Manuale d'Uso
•
La spia LED verde segnala una situazione sicura, in cui il cibo è
raffreddato o congelato a temperature inferiori a 4 °C (39 °F) o
una temperatura di mantenimento superiore a 60 °C (140 °F).
•
La spia LED rossa si accende quando le temperature rientrano
negli intervalli HACCP considerati pericolosi, compresi fra
4 °C e 60 °C (39 °F a 140 °F), nei quali la crescita dei microbi è
particolarmente rapida (Figura 5).
Quando le temperature approssimano i limiti degli intervalli di
pericolo HACCP, ± 1 °C (± 2 °F), si accendono entrambe le spie
LED verde e rossa per avvisare l'utente.
Ogni volta che la spia LED rossa si accende, occorre valutare le
regole che garantiscono la sicurezza durante l'immagazzinaggio
e il trasporto, in base ai tempi di esposizione e alla temperatura
degli alimenti.

Applicazioni di misura della temperatura a distanza

Misura della temperatura di liquidi

Per misurare con precisione la temperatura di liquidi e semi-liquidi, quali
minestre, zuppe, condimenti per insalate, ecc., mescolare il liquido per
portare in superficie la temperatura interna, prendendo la misura con il
termometro in modalità a distanza. Vapore, polvere, fumo, ecc. possono
impedire l'effettuazione di misure precise, interferendo con l'energia
emessa dal liquido in questione. Per aumentare l'affidabilità della misura,
non tenere il termometro direttamente sopra un prodotto che emette vapore
o fumo. Invece, tenere il termometro angolato e a una certa distanza, per
garantire la massima precisione durante le misure (Figura 6).
Figura 6. Misura della temperatura di liquidi

Misura di prodotti confezionati in armadi frigoriferi

Se possibile, la temperatura di un prodotto va misurata fuori dall'ambiente
in cui esso viene tenuto refrigerato. Qualora sia necessario misurare il
prodotto in un ambiente refrigerato, quale una cella frigorifera, effettuare
misure rapide (entro 1 minuto o meno) oppure, prima di misurare,
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Note
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