Miele DGC 6800X Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 97

Gargut
Fleisch
Entenbrust, ganz
Lammrücken mit Knochen
Rinderfiletsteak, 4 cm dick
Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick
Schweinefilet, ganz
 Temperatur /  Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
Zugabe vorab
Zucker Salz
x
x
 [°C]
medium* durch*
66 72
58 62
56 61
56 –
63 67
Sous-vide
 [min]
35
50
120
120
60
97