Ricette: Osservazioni Generali; Ricette; Gelato Soft - Unold Modell 48816 Bedienungsanleitung

RICETTE: OSSERVAZIONI GENERALI

Di seguito vengono fornite informazioni generali sulla preparazione del gelato, unitamente ad alcune
ricette di base. In commercio sono disponibili anche diversi libri sulla produzione del gelato. Si prega
di adeguare i quantitativi menzionati nelle ricette al quantitativo massimo di ingredienti supportati
dal cestello per il gelato.
Se consumato appena fatto, il gelato è più buono. Il gelato fatto in casa non contiene conservanti.
Per questo motivo deve essere consumato subito.
Se tuttavia si desidera conservare il gelato più a lungo, si consiglia di aggiungere al composto 20 g
di base per gelato. La base per gelato evita che i cristalli d'acqua si ricompongano e che il gelato
diventi "a schegge". Le basi per gelato sono disponibili per esempio presso:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 | 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 | Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Per il gelato alla frutta, utilizzare solo frutti completamente maturi.
Aggiungere la frutta solo alla fine servendosi dell'apposita apertura sul coperchio.
Utilizzare solo uova molto fresche. È possibile sostituire il latte con panna oppure la panna con il latte.
Più panna si usa, più cremoso sarà il gelato. È possibile sostituire lo zucchero con miele, sciroppo o
dolcificanti (non con il gelato soft). Il latte può essere sostituito con latte di soia.
Se si desidera un gelato compatto, mettere il composto per 15 a 30 minuti nella celletta del ghiaccio
del frigorifero prima di versarlo nel cestello, oppure impostare un tempo di funzionamento più lungo.
Accertarsi che il composto di gelato abbia una temperatura da frigorifero, prima di versarlo nel
cestello. Quanto più freddo è il composto, tanto più breve sarà il tempo di preparazione (da 15 a 30
minuti). Dopo poco tempo il gelato perde gusto e qualità. Se si desidera mantenere le caratteristiche
di gusto e qualità, si sconsiglia di conservare il gelato nel cestello della gelatiera, bensì di versarlo in
un contenitore adatto a questo scopo dotato di coperchio.
È possibile conservare per breve tempo il gelato nella celletta del ghiaccio del frigorifero o nel
congelatore.
Consumare il gelato entro una settimana. Consumare subito il gelato scongelato. Non
congelarlo nuovamente.

GELATO SOFT

Gelato soft al lampone
375 ml di panna, ½ bustina di
vanigliato, 80 g di miele d'api, 1 tuorlo d'uovo,
1 uovo, un pizzico di sale, 175 ml di lamponi
frullati
zucchero
Mescolare la panna, lo zucchero vanigliato
e il miele. Immediatamente prima della
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