Inhaltsverzeichnis
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Bratgut
Haxe
Schmorbraten*
Lamm
Keule
Rücken/Krone
medium*
durch*
Schwein
Filet
Kasseler
Krustenbraten
Lummerbraten
Rind
Filet (Braten)
englisch
medium
durch
Schritt
Betriebs‐
art
1
2
1
2
3
1
2
1
2
3
4
1
2
3
4
–
1
2
1
2
3
1
2
–
–
–
[°C]
[%]
100
84
190
–
Stufe 3
0
Stufe 3
0
100
84
Stufe 3
–
100
57
Stufe 3
–
Stufe 3
–
30
0
75
47
Stufe 3
–
Stufe 3
–
30
0
100
57
200
–
200
0
130
100
225
54
100
84
165–185
–
180
50
130
30
175
–
170
–
165
–
Braten
[min]
[°C]
155
–
17
–
10
–
10
–
165
18
–
190
–
10
–
8
–
30
–
40
–
10
–
10
–
30
–
100
–
–
75
30
–
–
75
40
–
120
–
20–25
–
30
–
–
75
–
45
–
55
–
75
119
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