Ötletek, Tanácsok - Sharp R-204E Bedienungsanleitung

ÖTLETEK, TANÁCSOK
A FŐZÉSI IDŐ MEGVÁLASZTÁSA
Általában elmondható, hogy a kiolvasztás, főzés és
sütés a mikrohullámú sütővel lényegesen rövidebb időt
vesz igénybe, mint hagyományos tűzhellyel, sütővel.
Emiatt tanácsos betartani a szakácskönyvben javasolt
főzési időket. Inkább állítsa a főzési időt túlságosan
rövidre, mint túlságosan hosszúra! A főzés/sütés befe-
jeztével kóstolja meg az ételt! Mennyivel jobban jár, ha
csupán vissza kell tennie az ételt egy rövid időre a
sütőbe, mint ha túlfőtt!
KEZDETI HŐMÉRSÉKLET
A kiolvasztás, főzés és sütés időtartama az étel kezdeti
hőmérsékletétől függ. A fagyasztott, illetve hűtőből kivett
ételek esetében a főzés/sütés több időt vesz igénybe,
mint szobahőmérsékleten tárolt ételek esetében.
A melegítés illetve a főzés esetében a megadott főzési
időtartamok normál tárolási hőmérsékletre vonatkoznak
(hűtőgép hőmérséklete kb. 5° C, szobahőmérséklet
kb. 20° C). A kiolvasztási idők alapjául –18°C-os
mélyhűtési hőmérséklet szolgál.
FŐZÉSI IDŐK
A szakácskönyvben megadott összes főzési idő csak
útmutatóként szolgál,
hőmérséklete, tömege, illetve állaga (víz- illetve zsírtar-
talom stb.) függvényében változhat.
SÓ ÉS EGYÉB FŰSZEREK
A mikrohullámú sütőben készített ételek kevésbé
veszítik el eredeti ízanyagaikat, mint a hagyományos
főzési eljárásokkal készültek. Emiatt alig kell az ételt
megsózni és azt a kis sót is célszerű a főzés/sütés
végeztével adni az ételhez, ugyanis a só felszívja a
folyadékot, és ezáltal kiszáríthatja az étel külső rétegeit.
Az egyéb fűszereket és fűszernövényeket a megszokott
módon adja hozzá az ételhez!
VÍZ HOZZÁADÁSA
A zöldségek és egyéb, magas víztartalmú ételek saját
levükben illetve kis víz hozzáadásával megfőzhetők. Ez
egyben az étel vitamin - és ásványianyag-tartalmának
megőrzését is biztosítja.
HÉJAS ÉS BŐRÖS ÉTELEK
A kolbász, a csirke, a csirkecomb, a héjában sült krum-
pli, a paradicsom, az alma, a tojás sárgája és más efféle
ételek héját/bőrét villa vagy fogpiszkáló segítségével
szúrja át vagy lyuggassa ki! Így az étel belsejében
fejlődő gőz anélkül képes eltávozni, hogy szétdurran-
taná az étel héját vagy bőrét.
mely az étel kezdeti
AZ ÉTEL MENNYISÉGE
A mikrohullámú főzés ideje a kiolvasztásra, főzésre
vagy sütésre kerülő étel mennyiségétől függ. A kisebb
adagok elkészítéséhez kevesebb idő szükséges, mint a
nagyobbakéhoz.
Ökölszabály: KÉTSZER AKKORA ADAG = KB.
KÉTSZER AKKORA FŐZÉSI IDŐ; FELE AKKORA
ADAG = KB. FELE AKKORA FŐZÉSI IDŐ
ALACSONY ÉS MAGAS PEREMŰ EDÉ-
NYEK
Amennyiben a kétfajta edény térfogata megegyezik, úgy
a főzési idő a magas peremű edényben hosszabb.
Emiatt célszerű minél laposabb, minél nagyobb felületű
edényt használni. Csak olyan esetekben használjon
mély ételdobozokat, amikor fennáll a túlfőzés veszélye,
pl. nudli, rizs, tej stb. esetében!
KEREK ILLETVE OVÁLIS EDÉNYEK
A kerek illetve ovális alakú edényben az étel egyenlete-
sebben fő/sül meg, mint a sarkos, négyszögletes dobo-
zokban, minthogy a mikrohullámok jobban átjárják ez
utóbbiak sarkait, így ott az étel túlfőhet.
AZ ÉTEL BEFEDÉSE
A befedett ételből nem szökik ki a nedvesség, így a
főzési idő lerövidül. Az ételt fedővel vagy mikrohullámú
fóliával takarja le! A ropogósra készítendő ételeket, pl.
sült húsokat, csirkét stb. ne fedje be! Általában elmond-
ható, hogy a mikrohullámú sütőben is ugyanazokat az
ételeket kell fedő alatt készíteni, mint hagyományos
sütőben. A hagyományos sütőkben fedő nélkül
készítendő ételekre a mikrohullámú sütőben sem kell
fedőt helyezni.
AZ ÉTEL MEGFORDÍTÁSA
A közepes méretű ételféleségeket, pl. hamburgereket
vagy hússzeleteket a sütés folyamán célszerű egyszer
átfordítani: ezzel felgyorsítható a főzési folyamat. A na-
gyobb ételféleségeket, pl. sütnivaló húsokat, csirkéket
forgatni kell, minthogy az étel felső oldala nyeli el a
legtöbb mikrohullámú energiát, így az étel forgatásának
hiányában ez könnyen kiszáradhat.
ÁLLÁSI IDŐ
A főzés/sütés utáni állási idő betartása a mikrohullámú
főzés/sütés egyik leglényegesebb pontja. A mikrohul-
lámú sütőben kiolvasztott, felmelegített, főzött vagy sütött
majd' minden ételt állni kell hagyni, hogy a hőmérséklet-
kiegyenlítődés végbemehessen, és hogy a nedvesség
egyenletesen oszolhasson el az étel belsejében.
62