Inhaltsverzeichnis
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11.13 Heißluft + Dampf
Kuchen und Gebäck
Speise
1)
Apfelkuchen
Obsttörtchen
Früchtekuchen
Biskuit
1)
Panettone
1)
Rosinenkuchen
Kleine Kuchen
Plätzchen
1)
Hefegebäck
1)
Brioches
1) Backofen 10 Min. vorheizen.
Pudding
Speise
Gemüse, gefüllt
Lasagne
Kartoffelgratin
Fleisch
Speise
Menge (g)
Schweinebrat-
1000
en
Kalb
1000
Roastbeef/Filet
1000
- englisch
Tempera-
Dauer (Min.) Ebene
tur (°C)
160
60 - 80
175
30 - 40
160
80 - 90
160
35 - 45
150 - 160
70 - 100
160
40 - 50
150 - 160
25 - 30
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
180
15 - 20
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Temper-
atur (°C)
180
180
210
Bemerkungen
2
In einer Kuchenform (20
cm)
2
In einer Kuchenform (26
cm)
2
In einer Kuchenform (26
cm)
2
In einer Kuchenform (26
cm)
2
In einer Kuchenform (20
cm)
2
In einer Brotform
3 (2 und
Auf dem Backblech
4)
3 (2 und
Auf dem Backblech
4)
2
Auf dem Backblech
3 (2 und
Auf dem Backblech
4)
Ebene
Bemerkungen
1
In einer Auflaufform
2
In einer Auflaufform
1 (2 und 4)
In einer Auflaufform
Dauer
Ebene
(Min.)
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
DEUTSCH
35
Bemerkungen
Kombirost
Kombirost
Kombirost
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