Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
După despachetarea componentelor care se află în camera afumătorii:
1. Strângeți cele 4 picioare (11) folosind 8 șuruburi M5x10.
2. Strângeți cele 2 mânere laterale (5) folosind 4 șuruburi M5x10.
3. Strângeți 1 mâner la ușă (15) folosind 2 șuruburi M4x50.
4. Strângeți 1 coș de fum [12] folosind 2 șuruburi M5x10.
5. Înșurubați câte o bucșă hexagonală (10) pe ambele zăvoare folosind o piuliță M6.
6. Înșurubați termometrul la locul indicat din ușă.
Pregătirea produselor pentru afumare
•
Înainte de a începe afumarea, puteți prelungi perioada de valabilitate a produselor preparate
prin murarea acestora în saramură.
•
Nu se recomandă, însă, opărirea produselor în apă înainte de afumare, deoarece produsele
care urmează să fie afumate ar trebui să conţină o cantitate cât mai redusă de apă.
•
Înainte de a agăța produsele în camera de afumare acestea trebuie să fie uscate bine.
•
De bucățile ude sau umede de carne fumul se lipește mai bine, are loc picurarea acestuia, ceea
ce duce la formarea unui strat nedorit de funingine.
•
În nici un caz produsul destinat afumării nu trebuie expus la soare.
Afumarea:
1. Deschideți ușa afumătorii.
2. Scoateți jgheabul (9) din camera de ardere, aprindeți brichetele de cărbune sau lemn și plasați-l
înapoi în cameră după ce se aprinde bine.
3. În partea de jos a camerei interioare așezați o tavă cu așchii de afumat distribuite uniform, iar
deasupra acesteia tava pentru condens (6).
4. Introduceţi în camera de afumare produsele pregătite anterior. Produsele mai mari și mai lungi (de
ex. țiparii) ar trebui să fie atârnate pe barele din partea superioară a camerei sau cu ajutorul cârligelor
de afumat, astfel încât să nu se atingă între ele. Acest lucru va împiedica afumarea neuniformă a
produselor.
5. Închideți ușa afumătorii.
Atenţie: În timpul întregului proces de afumare, controlați temperatura cu ajutorul unui termometru (14)
montat pe ușă. Temperatura din interiorul camerei poate fi reglată folosind închizătoarele camerei de
ardere (10) și închizătoarele coșului de fum (13).
6. După afumat, așteptați până când bucatele se răcesc puțin, făcând astfel mai ușoară scoaterea
acestora.
În funcţie de preferinţele dvs. și de tipul afumatului, bucatele răcite trebuie să fie opărite sau uscate.
Pentru a obţine un produs gustos și sănătos, fumul trebuie să îndeplinească anumite criterii, legate în
special de tipurile de lemn utilizat și de temperatura de ardere. Prin urmare, cel mai bine este să
cumpărați așchii de afumat testate și curățate corespunzător. Înainte de afumat, se recomandă
umezirea lor cu apă pentru a asigura combustia lor optimă și producerea fumului.
În funcție de tipul de bucate preparate, vă recomandăm următoarele așchii de lemn:
PORC
✓
FAG
CIREȘ
✓
✓
PĂR
MĂR
✓
VITĂ
PASĂRE
✓
✓
✓
✓
✓
PEȘTE
OAIE
✓
✓
✓
✓
VÂNAT
✓
Werbung
