BROWIN 330230 Bedienungsanleitung Seite 20

• 1 kg pirmos rūšies kiaulienos
• 0,5 kg jautienos
• 200 g lašinių arba šoninės
• baltyminis apvalkalas
• 5 g kalio salietros
• 70 g druskos
• 2–3 česnako skiltelės
• 27 g Krokuvos dešros prieskonių mišinio
Gaminimas:
1. Mėsą sūdyti 7–10 dienų apie 6 ºC temperatūroje druskos, salietros ir česnakų antpile. Lašinius tik
pasūdyti ir palikti šaldytuve.
2. Sūdytą mėsą sumalti. Kiauliena malti mėsmale per sietelį su 10 mm dydžio akutėmis. Lašinius malti
per sietelį su 8 mm dydžio akutėmis. Jautiena malti du kartus per sietelį su 3 mm dydžio akutėmis ir
gerai išminkyti su 50 ml šalto vandens.
3. Paskiau visą maltą mėsą sumaišyti, pagardinti žolelių mišiniu (jeigu reikia, druska ir pipirais) ir gerai
išminkyti. Pamerkti baltyminius apvalkalus, kad suminkštėtų.
4. Po maždaug 30 min. apvalkalai paruošti kimšti į juos mėsos įdarą. Tam geriausia naudoti kimštuvą.
Stengtis mėsą į apvalkalą kimšti labai tiksliai ir tankiai. Apvalkalo galus surišti rūkymo siūlais, kad
susidarytų apie 20 cm dalys.
5. Taip paruoštas dešras palikti apie 2 valandas kambario temperatūroje, kad išdžiūtų.
6. Paskiau sukabinti dešras ant kablių ir rūkyti. Rūkyti reikėtų apie 30 minučių alksnio ir buko skiedrų
dūmuose 50 ºC temperatūroje. Paskiau temperatūrą padidinti iki maždaug 70 ºC ir rūkyti nuo 6 iki 8
valandų.
7. Kai dešros įgauna aukso spalvą, baigti rūkyti ir dešras perkelti į patalpą, kurioje temperatūra 10–15
ºC, kur toliau džiovinamos. Džiovinimas gali trukti iki 7 dienų.
Įmonė „BROWIN" siūlo mėsos gaminiams sūdyti ir rūkyti būtiną asortimentą:
- kalio salietrą,
- rūkymo tinklelius – puikiai tinka kumpiams rūkyti,
- žoleles ir prieskonius („Sekret Dziadka Feliksa", „Receptura Babci Leokadii", „Pasja Ciotki Zofii" ir daug
kitų),
- rūkymo skiedras,
- rūkymo kablius,
- kimštuvus. '
- LIETOŠANAS PAMĀCĪBA -
DĀRZA KŪPINĀTAVA
AR NERŪSĒJOŠĀ TĒRAUDA KAMERU
Nr. 330230
Dārza kūpinātava ar iekšējo kameru, izgatavota no augstvērtīga nerūsējošā tērauda. Ideāla
gaļas (vislabāk, patstāvīgi sagatavotas) un zivju kūpināšanai. Iekšējā kamera atdalīta no kurtuves ar
speciālu starpsienu, kam pateicoties produkti iegūst tikai degošu skaidu aromātu (nekontaktē ar brikešu
dūmiem). Kūpinātavas temperatūru ir iespējams regulēt caur speciāliem apakšējiem aizbīdņiem un