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Weitere Anwendungen
Dörren
Trocknen oder Dörren ist eine traditio-
nelle Konservierungsart für Obst, einige
Gemüsearten und Kräuter.
Voraussetzung ist, dass Obst und Ge-
müse frisch und gut ausgereift sind und
keine Druckstellen haben.
Schälen und entkernen Sie das Tro-
ckengut, falls erforderlich, und zer-
kleinern Sie es.
Verteilen Sie das Trockengut je nach
Größe möglichst einlagig gleichmäßig
auf Rost oder Universalblech.
Tipp: Sie können auch das gelochte
Gourmet-Backblech verwenden, falls
vorhanden.
Trocknen Sie auf maximal 2 Ebenen
gleichzeitig.
Schieben Sie das Trockengut in die
Ebenen 1+3.
Wenn Sie Rost und Universalblech
verwenden, schieben Sie das Univer-
salbech unterhalb des Rostes ein.
Wählen Sie
Heißluft plus
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur
und stellen Sie die Trockenzeit ein.
Wenden Sie das Trockengut auf dem
Universalblech in regelmäßigen Ab-
ständen.
Bei ganzem und halbiertem Trocken-
gut verlängern sich die Trockenzeiten.
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.
Trockengut
Obst
Gemüse
Pilze
Kräuter*
Betriebsart, Temperatur, Trocken-
zeit, Heißluft plus, Ober-/Unterhitze
* Trocknen Sie Kräuter nur auf dem Universal-
blech in Ebene 2 und verwenden Sie die Be-
triebsart Ober-/Unterhitze , da bei der
Betriebsart Heißluft plus das Gebläse einge-
schaltet ist.
Verringern Sie die Temperatur, wenn
sich im Garraum Wassertropfen bil-
den.
Trockengut entnehmen
Verletzungsgefahr durch heiße
Oberflächen.
Der Dampfbackofen wird im Betrieb
heiß. Sie können sich an Heizkör-
pern, Garraum und Zubehör verbren-
nen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim
Herausnehmen des Trockenguts.
Lassen Sie das getrocknete Obst
oder Gemüse abkühlen.
Dörrobst muss vollkommen trocken,
aber weich und elastisch sein. Beim
Durchbrechen oder -schneiden darf
kein Saft mehr austreten.
Lagern Sie das Trockengut in gut ver-
schlossenen Gläsern oder Dosen.
[°C]
[h]
60–70
2–8
55–65
4–12
45–50
5–10
30–35
4–8
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