Beilagen; Desserts - Gaggenau BSP 250 Gebrauchsanleitung

Lebensmittel
Ente, ganz (3 kg)
Entenbrust, angebraten,
rosa, (à 350 g)
Hähnchen, ganz (1,5 kg)
Hähnchenbrust, gefüllt,
gedämpft (à 200 g)
Hähnchenschenkel
(à 350 g)
Putenbrustfilet, gedämpft
(à 300 g)
Stubenküken, Wachtel,
Taube (à 300 g)
Stubenküken, Wachtel,
Taube (à 300 g)

Beilagen

Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung.
Lebensmittel
Basmati Reis
(250 g + 500 ml Wasser)
Cous-cous
(250 g + 250 ml Wasser)
Klöße (à 90 g)
Langkornreis
(250 g + 500 ml Wasser)
Naturreis
(250 g + 375 ml Wasser)
Tellerlinsen
(250 g + 500 ml Wasser)
Weiße Bohnen, vorge-
weicht (250 g + 1 l Wasser)

Desserts

Lebensmittel
Crème brûlée (à 130 g)
Dampfnudeln / Germknö-
del (à 100 g)
Flan / Crème caramel
(à 130 g)
38
Garbehälter Temperatur
in °C
ungelocht 1) 150 - 160
2) 220
ungelocht 160 - 180
Rost 170 - 180
gelocht 100
Rost 170 - 180
gelocht 100
gelocht 100
gelocht 180 - 200
Garbehälter Temperatur
in °C
ungelocht 100
ungelocht 100
gelocht/ 95 - 100
ungelocht
ungelocht 100
ungelocht 100
ungelocht 100
ungelocht 100
Garbehälter Temperatur
in °C
ungelocht 90
ungelocht 100
gelocht 90 - 95
Feuchte Garzeit Bemerkungen
in % in Min.
60 80 - 90 Beginnen Sie mit der Brust nach unten
zu garen. Drehen Sie die Ente nach der
0 20 - 30
Hälfte der Garzeit herum. So trocknet
das empfindliche Brustfleisch nicht so
stark aus.
0 12 - 18
60 50 - 60
100 10 - 15
30 / 60 40 - 45
100 12 - 15
100 25 - 30
60 / 80 12 - 16
Feuchte Garzeit Bemerkungen
in % in Min.
100 15 - 20
100 5 - 10
100 20 - 25
100 20 - 25
100 25 - 35
100 25 - 35
100 55 - 65
Feuchte Garzeit Bemerkungen
in % in Min.
100 40 - 45 In Souffléförmchen, mit hitzebeständiger Klar-
sichtfolie abdecken.
100 20 - 30 Dampfnudeln vor dem Dämpfen 30 Min. gehen
lassen (siehe Kapitel 'Gären').
100 30 - 35 In Souffléförmchen, mit hitzebeständiger Klar-
sichtfolie abdecken.