Breville Barista Max+ VCF152X Bedienungsanleitung Seite 283

SFATURI PENTRU EXTRACȚIA UNUI ESPRESSO PERFECT
Modul în care se toarnă espresso vă va
spune totul.
1. Timp de extracție
Cronometrul începe imediat ce începe procesul
de extracție și permite consumatorului să poată
măsura cu ușurință timpul de extracție.
Timpul de extracție este un bun indicator al
calității curgerii. Timpul optim pentru fiecare doză
variază între tipurile și gradul de prospețime al
boabelor de cafea. Cu toate acestea, în general,
timpul de turnare ar trebui să fie între 25-30 de
secunde pentru doza simplă și doza dublă.
2. Tipul de extracție
• Extracție optimă
O curgere de calitate are un fl ux constant,
cu o consistență similară cu cea a mierii
calde. Crema rezultată este de culoare auriu
închis. Cele mai dulci arome & uleiuri au fost
extrase creând un espresso cu gust bogat.
• Extracție insufi cientă
Curgerea este rapidă și de culoare deschisă,
crema rezultată este subțire cu o culoare
cremoasă maro deschis care se disipează
4. Ghid pentru extracția espresso
Acest ghid vă va ajuta să îmbunătățiți extragerea espresso-ului, pentru a obține cafea cu gust excelent, de
fiecare dată.
Curgere*^
Culoare
Gust
Dimensiunea
măcinării^^
Dozare
Nu este suficientă forță de presare
Presați
* Dacă utilizați cafea pre-măcinată, utilizați coșuri de fi ltrare cu perete dublu.
^ Asigurați-vă că boabele de cafea sau pre-măcinate sunt proaspete.
^^ Indiferent de Setarea de măcinare, boabele de cafea vechi vor avea o extracție mai rapidă, iar gustul cafelei preparate cu acestea va fi cel al unui
espresso extras insufi cient.
VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 283 VCF152X_VCF153X_21MLM1 (EMEA).indd 283
EXTRACȚIE INSUFICIENTĂ
Extracție prea rapidă
Curge sub 15 sec
Maro deschis
Crema-maro deschis
Acru, acid, apos
Prea grosier
Folosiți o măcinare mai fină
Nu macină suficient
Măcinați de mai multe ori
Presați mai tare
rapid. Acest lucru se întâmplă atunci când
au fost extrase prea puține uleiuri esențiale,
arome și culori din cafeaua măcinată. Acest
lucru creează un espresso gustos.
• Extracție excesivă
Este posibil să nu curgă, sau să curgă lent
și să picure pe tot parcursul curgerii. Crema
rezultată este de culoare foarte închisă.
Acest lucru se întâmplă atunci când au fost
extrase prea multe uleiuri esențiale, arome
și culori din cafeaua măcinată. Acest lucru
creează un espresso cu gust amar.
3. Căutați Schimbarea culorii
Imaginea optimă conține 3 elemente:
Mijloc: La bază - pornește maro închis.
Corp: Se amestecă cu mijlocul - devine un
caramel bogat cu reflexe roșiatice.
Cremă: Stratul de deasupra corpului - auriu
închis.
Cremă -
Corp -
Mijloc -
EXTRACȚIE OPTIMĂ
Extracție cu flux constant
Curge timp de 25-30 sec
Caramel intens
Crema-auriu închis
Intens, dulce, vibrant
Exact cât trebuie
Simplu = aprox 13g
Dublu = aprox 19,5g
Exact cât trebuie-forță fermă
10-15Kg forță
EXTRACȚIE EXCESIVĂ
Extracție prea lentă
Curge timp de peste 35 sec
Maro foarte închis
Crema-maro închis
Amar, uscat, granulat
Prea fin
Folosiți o măcinare mai grosieră
Măcinat prea mult
Măcinați mai puțin
Prea multă forță de presare
Presați mai ușor
283
5/14/21 15:57 5/14/21 15:57