Taratura Pressione Pompa; Preparazione Del Caffe - La Pavoni BAR Serie Bedienungshandbuch

6.2 - TARATURA PRESSIONE POMPA

Inserire nel gruppo il portafiltro riempito di caffè regolarmente maci-
nato, dosato e pressato. Azionare l'interruttore o la tastiera comando
gruppo (17) e leggere la pressione sul manometro pompa (12).
N.B. La giusta pressione è di 8/9 bar.
Se la pressione letta sul manometro non risultasse corretta,agire
sulla vite di regolazione pressione pompa (Z) girando in senso
orario per aumentare la pressione pompa, ed in senso antiora-
rio per diminuire la pressione.
A regolazione avvenuta verificare la taratura della pompa
erogando una o più dosi di caffè.
Z = Vite di regolazione pressione pompa
Attenzione! Quando la macchina è nuova, il portafiltro
può risultare non allineato (perpendicolare alla mac-
china stessa) come indicato nella fugura, senza per
questo compromettere il buon funzionamento della
stessa.
Dopo un breve periodo d'utilizzo, il portafiltro andrà
man mano a posizionarsi nella posizione corretta.
A
A = Posizione del portafiltro chiuso con la macchina nuova
B = Posizione del portafiltro chiuso con la macchina dopo un breve
periodo d'uso.
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Z
B
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7 - PREPARAZIONE DEL CAFFE'

Per ottenere un eccellente caffè espresso è importante utilizzare un
caffè di ottima qualità, ben torrefatto e giustamente macinato; la
macinatura è giusta quando il tempo di erogazione dei caffè è di
15-18 secondi per una tazza e di 30-35 secondi per due tazze. La
macinatura deve essere fatta al momento dell'utilizzo in quanto il
caffè, una volta macinato, perde entro breve tempo le sue capacità
aromatiche; se la macinatura è troppo grossa si otterranno caffè
chiari e leggeri e senza crema, se è troppo fine, caffè scuro e forte
con poca crema.
Le tazze calde contribuiscono a conservare alla giusta temperatura
il caffè appena erogato, si consiglia pertanto di collocare le tazze
prima dell'uso sull'ampia griglia portatazze (19) che consente lo
sfruttamento del calore irradiato dalla caldaia.
Sulle macchine dotate di scaldatazze elettrico, il riscaldamento delle
tazze si ottiene premendo il pulsante giallo (1), si illuminerà la spia
luminosa all'interno del pulsante per segnalare che lo scaldatazze è
in funzione. Per disattivare lo scaldatazze premere di nuovo il pul-
sante (1).
Attenzione! Evitare di coprire il piano scaldatazze con
tessuti, feltri, ecc.
Dopo aver collocato il filtro nell'apposita sede del portafiltro (22),
riempire il filtro con una dose di caffè macinato, sufficiente per otte-
nere 1 o 2 tazze (7 gr. - 14 gr.), livellare e premere con il pressino,
ripulire con il palmo della mano il bordo del filtro da eventuali resi-
dui di caffè ed agganciare il portafiltro al corpo del gruppo (21) e
spostarlo verso destra per fissarlo al gruppo stesso.
Predisporre le tazze sotto i beccucci erogatori ed azionare il gruppo
per mezzo del comando gruppo (17).
Raggiunta la dose di caffè desiderata, interrompere l'erogazione
agendo sul comando gruppo (17) e lasciare il portafiltro aggancia-
to al gruppo.
Per l'esecuzione di altri caffè, sganciare il portafiltro (22) dal grup-
po, spostandolo verso sinistra, eliminare i fondi nell'apposito casset-
to e ripetere le operazioni sopra riportate.
Attenzione! Si consiglia di non toccare i gruppi e le
lance vapore e acqua calda quando la macchina è in
funzione e di non mettere assolutamente le mani sotto
i gruppi e le lance durante l'erogazione per evitare
possibili ustioni.
Si consiglia di lasciare inseriti i portafiltri, con i filtri con i fondi di
caffè, nel gruppo durante la giornata di lavoro, per avere il portafil-
tro sempre a temperatura ottimale.
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