Tipps Für Die Glacezubereitung - Betty Bossi FUST Cremosa Handbuch

Tipps für die Glace-Zubereitung
Tipps für die Glace-
Zubereitung
• Selbstgemachtes Glace schmeckt
frisch am besten und da es keine
Konservierungsstoffe enthält, sollte
es auch frisch und möglichst sofort
verzehrt werden. Generell sollte
selbstgemachtes Glace und Sorbet
aber immer innerhalb einer Woche
verzehrt werden.
• Da Alkohol die Gefrierzeit verlän-
gert, sollte er sparsam dosiert und
erst am Ende der Zubereitungszeit
zugefügt werden.
• Wenn Sie das Glace als Kugeln
oder auf Waffeln anrichten wollen,
sollten Sie es noch zusätzlich 2
Stunden vor dem Servieren in den
Gefrierschrank stellen.
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• Frieren Sie Glaces oder Sorbets
niemals ein zweites Mal ein, wenn
sie schon angetaut oder ganz aufge-
taut sind.
• Feste Zutaten wie Obststücke
sollten erst gegen Ende der Zube-
reitungszeit in die Masse gegeben
werden, denn oft lassen sich feste
Zutaten beim Zubereitungsprozess
nicht optimal mit der Masse vermen-
gen, wenn sie zu früh zugegeben
werden.