Kant En Klare Diepvriesproducten; Acrylamide In Levensmiddelen - Siemens HB86E260 Gebrauchsanleitung

Kant en klare diepvriesproducten

Gerecht
Strudel met fruitvulling
Patates frites
Pizza
Pizzabaguette
Kroketten,
Rösti:

Acrylamide in levensmiddelen

Hoe ontstaat acrylamide?
118
Lees de aanwijzingen van de fabrikant op de
verpakking.
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Hoogte
Bakplaat 2
Bakplaat 2
Rooster 2
Rooster 2
Bakplaat 2
Bakplaat 2
Momenteel is er onder deskundigen een discussie
gaande over de vraag hoe schadelijk acrylamide in
levensmiddelen is. Op basis van de actuele onder
zoeksresultaten hebben wij voor u dit informatieblad
samengesteld.
Acrylamide komt niet in levensmiddelen door
verontreiniging van buitenaf. Het ontstaat tijdens het
bereidingsproces zelf, bij levensmiddelen die
koolhydraten en eiwitten bevatten. Hoe dit precies
gebeurt is nog niet volledig duidelijk. Het ziet er echter
naar uit dat het acrylamidegehalte sterk beïnvloed
wordt door:
hoge temperaturen
een gering vochtgehalte in de levensmiddelen
het sterk bruin worden van de producten.
Verwarmingsmethode
Hetelucht
Hetelucht
Hetelucht grillen
Circulatiegrillen
Hetelucht
Hetelucht
Tempera Tijdsduur,
tuur ºC minuten
180 200 40 50
180 200 25 35
180 200 10 20
160 190 15 20
180 200 25 35
180 200 25 35