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MOULF35-Notice HomeBread
Pétrissage : la pâte se trouve dans le 1
2
ème
cycle de pétrissage ou en période de
la
brassage entre les cycles de levées.
vous
vous
ASTUCE
de
Au
programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, vous avez la
possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits
et
secs, olives, lardons etc... Un signal sonore
vous indique à quel moment intervenir.
ment
Reportez-vous au tableau récapitulatif des
temps de préparation pages 12-13 et à la
colonne "extra". Cette colonne indique le
est
temps qui sera affiché sur l'écran de votre
s.
appareil lorsque le signal sonore retentira.
Pour savoir plus précisément au bout de
as. Il
combien de temps se produit le signal
age
sonore, il suffit de retrancher le temps de la
ées.
colonne "extra" au temps total de cuisson.
Ex : "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les
uire
par
n ou
• Matières grasses et huiles : les matières
être
grasses rendent le pain plus moelleux et
plus savoureux. Il se gardera également
âtes
mieux et plus longtemps. Trop de gras
ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre,
ants
émiettez-le en petits morceaux pour le
répartir de façon homogène dans la
e de
préparation ou faites-le ramollir. Ne pas
de
incorporer le beurre chaud. Evitez que le
gras ne vienne en contact avec la levure,
uire
car le gras pourrait empêcher la levure de
se réhydrater.
être
• Œufs : les œufs enrichissent la pâte,
de
améliorent la couleur du pain et favorisent
un bon développement de la mie. Si vous
fin
utilisez des œufs, réduisez la quantité de
par
liquide en conséquence. Cassez l'œuf et
compléter avec le liquide jusqu'à obtenir
la quantité de liquide indiquée dans la
recette. Les recettes ont été prévues pour
un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont
plus gros, ajouter un peu de farine; si les
t le
œufs sont plus petits, il faut mettre un peu
moins de farine.
AUD
• Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du
lait en poudre. Si vous utilisez du lait en
poudre, ajoutez
initialement prévue. Si vous utilisez du lait
frais, vous pouvez également ajouter de
l'eau : le volume total doit être égal au
s la
30/08/07
cours
de
ce
cycle, et
LES INGRÉDIENTS
la
quantité
9:08
Page 9
er
ou
ingrédients peuvent être rajoutés au bout de
22 mn.
Levée : la pâte se trouve dans le 1
3
ème
cycle de levée.
pour
les
Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final
de cuisson. Un témoin visuel s'allume en face
"end" indiquant la fin du cycle.
Maintien au chaud : pour les programmes 1,
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, vous pouvez laisser la
préparation dans l'appareil. Un cycle de
maintien au chaud d'une heure s'enchaîne
automatiquement après la cuisson.
Un témoin visuel s'allume en face
L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de
maintien au chaud. Un bip retentit à
intervalles réguliers.
En
fin
de
automatiquement après l'émission de 3 bips.
volume prévu dans la recette. Le lait a
aussi un effet émulsifiant qui permet
d'obtenir des alvéoles plus régulières et
donc un bel aspect de la mie.
• Eau : l'eau réhydrate et active la levure.
Elle hydrate également l'amidon de la
farine et permet la formation de la mie.
On peut remplacer l'eau, en partie ou
totalement par du lait ou d'autres liquides.
Utilisez
des
ambiante.
• Farines : le poids de la farine varie
sensiblement en fonction du type de
farine utilisé. Selon la qualité de la farine,
les résultats de cuisson du pain peuvent
également varier. Conservez la farine
dans un contenant hermétique, car la
farine
réagira
conditions climatiques, en absorbant de
l'humidité ou au contraire en en perdant.
Utilisez de préférence une farine dite "de
force","panifiable" ou "boulangère" plutôt
qu'une
d'avoine, de son, de germe de blé, de
seigle ou encore de grains entiers à la
pâte à pain, vous donnera un pain plus
d'eau
lourd et moins gros.
L'utilisation
recommandée, sauf indication contraire
dans les recettes.
er
cycle
l'appareil
s'arrête
liquides
à
température
aux
fluctuations
farine
standard.
L'addition
d'une
farine
T55
F
GB
2
ème
ou
D
E
.
I
TR
des
est
9
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