Rommelsbacher DA 1000 Bedienungsanleitung Seite 18

Gewürze
Basilikum
Brennnessel
Estragon
Majoran
Oregano
Petersilie
Thymian
Fleisch
Beef Jerky
SEHR WICHTIG!
Beim Umgang mit rohem Fleisch unbedingt auf optimale Hygiene achten, damit sich keine Keime
(Kolibakterien, Salmonellen) auf dem Fleisch oder der Marinade vermehren können:
Æ Hände vorher ausgiebig waschen!
Æ Die Kühlkette beim Fleisch möglichst kurz unterbrechen.
Æ Schneidwerkzeuge müssen absolut sauber sein.
Æ Alle Sachen die mit dem Fleisch in Berührung kommen, müssen hinterher mit kochendem Wasser
abgespült werden!
Æ Bei offenen Wunden an der Hand KEIN Fleisch anfassen. (Gefahr, dass Bakterien zu ernsthaften
Erkrankungen führen!)
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Vorbehandlung
Waschen, trocken tupfen und ggf. etwas
zerkleinern.
Tipp: für die Gewürze zusätzlich die
Dörrunterlage verwenden.
Vorbehandlung
Mageres Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen
schneiden. In einer Marinade ca. 8 – 12
Stunden einziehen lassen. Vor dem
Dörrvorgang leicht abtupfen.
Unser Tipp für eine leckere Marinade
(für ca. 1 kg Fleisch):
- 150 ml Worcester Sauce
- 250 ml Sojasoße
- 1/2 TL Salz (ggf. geräuchertes Salz
verwenden)
- 2 TL Pfeffer
- 3 EL Ketchup
- 3 TL gerebelter Oregano (optional)
- Knoblauch nach Belieben
Alle Zutaten gut vermischen.
Temperatur Zeit
40 °C 2 – 4 Stunden
Temperatur Zeit
40 °C – 45 °C 7 – 9 Stunden