Brat- Und Backtabellen; Richtwerte Backen - Küppersbusch CBD6550.0 Bedienungsanweisung

Brat- und Backtabellen

8. Brat- und Backtabellen

8.1. Richtwerte Backen

□ Für das Backen ist das Material der Backform mitentscheidend. Ideal geeignet sind dunkle Backformen,
die die Wärme direkt an das Gargut weitergeben.
□ Die Backzeiten können aufgrund der unterschiedlichen Beschaffenheit der Zutaten leicht abweichen.
Ideal ist gegen Ende der Garzeit eine Holzstäbchenprobe zu machen. Bleibt kein Teig daran haften, ist
der Kuchen gar.
□ Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung besonders hoch. Es sollten maxi-
mal zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
□ Beim Backen von mehreren Blechkuchen oder Formkuchen verlängert sich die Backzeit pro Blech um
ca. 5-10 Minuten.
Richtwerte Backen
Betriebsart
Die bevorzugten
Einstellungen sind
grau hinterlegt
Gebäck
Rührteig
Napfkuchen
Kastenkuchen
Sandkuchen
Tortenböden
Muffi ns
Blechkuchen
Belag trocken
Belag feucht
Knetteig
Tortenböden
Käsekuchen
30
Heissluft
Ein- Tempera-
schub- tur
höhe in °C
2 170
2 170
2 160
2 170
2 160-170
2 160-170
1-2 160-170
2 170-180
2 150-160
Ober-/Unterhitze
Ein- Tempera-
schub- tur
höhe in °C
2 170-190
2 170-190
2 160-180
2 170-190
2 170-180
2 180-200
1-2 170-180
2 180-200
1-2 160-170
Pizzastufe
Heißluft &
Unterhitze
Ein- Tempe-
schub- ratur
höhe in °C
3 160-170
Bedienungsanleitung
Back-
dauer
in Min.
60-70
50-70
60-70
20-30
20-25
20-35
35-50
25-35
70-80