Gåselår; Stegte Kyllingelår; Kaninsteg - Gaggenau GN 340 230 Gebrauchsanleitung

Gåselår
Ingredienser (til 4 personer)
4 gåselår
Salt
40 g gåsefedt
1 løg
1 spsk. sød paprika
1 fed hvidløg
Kommen
1 l væske
1 kg kartofler
2 tomater
2 grønne peberfrugter
½ bundt hakket persille
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 190 °C.
Stegte kyllingelår
Ingredienser (til 6 personer)
6 kyllingelår
Varmebestandig olie (f.eks. jordnøddeolie)
Kyllingekrydderi (paprika, peber, salt)
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 200 °C.

Kaninsteg

Ingredienser (til 4 personer)
1,5 kg kaninkød
300 ml vildt-bouillon
300 ml hvidvin
50 g bacon i tern
1 lille løg
2 kryddernelliker
4 salvieblade
1 laurbærblad
2 spsk. tomatkoncentrat
50 g fedtstof til stegning
X
l rødvin
150 ml fløde
Salt, peber
Mel
Stik stegegryde-varmelegemet ind i stikdåsen. Skyd
stegegryden ind i den underste rille fra neden.
Forvarm ovnen med stegegryden ved ovnfunktionen
"Stegegrydefunktion" på 200 °C.
128
Tilberedning
Skyl gåselårene, dup dem tørre, og drys dem med salt.
Pil løgene, og hak dem groft. Pil hvidløgsfeddet, og
knus det. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde
stave, vask tomater og peberfrugter, fjern kernerne, og
skær dem i tern.
Smelt gåsefedtet i den forvarmede stegegryde. Brun
først gåselårene med skindet vendende nedad i ca. 5
minutter, vend dem, og tilsæt løg, hvidløg, kommen og
paprika, og steg i yderligere 5 minutter.
Hæld ½ l væske ved, læg låg på stegegryden, og
tilbered i 30 minutter ved til 150 °C. Tilsæt de
forberedte grøntsager. Hæld igen ½ l væske ved. Læg
låg på, og tilbered i yderligere 15 - 30 minutter. Server
med drys af hakket persille.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 190 °C / 150 °C
Kernetemperatur: 90 °C
Tilberedningstid: 45 - 60 minutter
Tilberedning
Vask kyllingelårene, og dup dem tørre. Bland olie og
krydderier til marinaden, og smør kyllingelårene godt
ind med blandingen.
Læg først kyllingelårene i den forvarmede stegegryde
med skindet vendende nedad. Steg dem på hver side i
12 - 15 minutter. Låget kan være lagt på imens.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 200 °C
Kernetemperatur: 85 °C
Tilberedningstid: 25 - 30 minutter
Tilberedning
Skær kaninkødet ud i portionsstykker, skyl det, dup
det tørt, og drys med salt og peber.
Læg fedt til stegning i den forvarmede stegegryde, og
brun kødet på den ene side. Vend kødet, og tilsæt
derefter bacontern, hakket løg, kryddernelliker, salvie,
laurbær og tomatkoncentrat, og lad det hele brune
med. Hæld vildt-bouillon og hvidvin over. Læg låg på
stegegryden, og tilbered i 40 - 50 minutter ved til 160
°C.
Tag kødet ud af stegegryden, hæld rødvin og en
meljævning i stegeskyen, og lad den koge kort op ved
200 °C. Tilsæt fløden, og smag til med salt og peber.
Indstillingsværdier
Indstilling: Stegegrydefunktion
Temperatur: 200 °C / 160 °C
Kernetemperatur: 70 - 75 °C
Tilberedningstid: Ca. 60 minutter