Inhaltsverzeichnis
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Makrelenpäckchen
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Schalotten, gehackt
1 Stich Butter
20 ml Senf
4 Makrelenfilets
20 ml Zitronensaft
60 ml Sahne
Schnittlauch, gehackt
Gefäß: 1 Pyrex
-Auflaufform mit
®
Deckel
Zubehör: entfällt
Meeresfrüchtegratin
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g tiefgekühlte gemischte
Meeresfrüchte
250 ml Milch
3 Schalotten, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
geschnitten
30 g Butter
30 g Mehl
15 g Dill, gehackt
30 g Emmentaler, gerieben
Salz und Pfeffer
Gefäß: 1 Schüssel
1 Pyrex
-Auflaufform mit Deckel
®
1 flache Form
Zubehör: Metallrost
Lachsterrine
Zutaten
Für 4-6 Personen
400 g frischer Lachs
200 g weiche Butter
150 g Räucherlachs, fein gehackt
15 ml Olivenöl
1 gekochtes Eigelb, zerdrückt
Salz und Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Gefäß: 1 flache Pyrex
-Auflaufform
®
1 Pyrex
-Schüssel
®
Zubehör: entfällt
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1.
Schalotten und Butter in eine Auflaufform geben, abdecken und auf
1000 W 3 Minuten kochen.
2.
4 große quadratische Stücke Backpapier zuschneiden. Ein Viertel
der gegarten Schalotten in die Mitte eines Backpapierquadrats
legen. 5 ml Senf zugeben, ein gewürztes Makrelenfilet darauf
setzen und mit Zitronensaft beträufeln. Gehackten Schnittlauch
hinzufügen und ein zweites Makrelenfilet Kopf-auf-Schwanz auf
das erste Filet legen. Würzen und 15 ml Sahne zugeben. Päckchen
verschließen.
Die anderen 3 Päckchen ebenso vorbereiten. Auf 1000 W
3.
7-8 Minuten garen.
1.
Meeresfrüchte auf 600 W 6 Minuten auftauen, dabei mehrfach
umrühren. Flüssigkeit abgießen, auffangen und Milch zugeben.
2.
Schalotten, Karotte, Pilze und Butter in eine Form geben. Abdecken
und auf 1000 W 5 Minuten garen.
3.
Mehl zugeben und auf 1000 W 40 Sekunden kochen, dann
Milchmischung hinzufügen. Auf 1000 W 5-7 Minuten garen.
4.
Dill und Gewürze zu den Meeresfrüchten geben. Mischung in eine
flache Form geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Form auf den
Metallrost stellen und auf Kombination: Grill 2 + 300 W
6-8 Minuten goldbraun überbacken.
1.
Den frischen Lachs in eine flache Auflaufform geben. Abdecken und
auf 600 W 5 Minuten garen. Abkühlen lassen.
2.
Gekochten Lachs von Haut und Gräten befreien, Fisch mit einer
Gabel zerkleinern und mit der Butter, dem Räucherlachs, Olivenöl
und dem zerdrückten gekochten Eigelb gut vermischen.
3.
Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Masse in
eine Terrineform geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank gut
durchkühlen.
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