Morphy Richards TOTAL CONTROL Bedienungsanleitung Seite 140

Соус «Аматричана» (для пасты)
Порций: 4
Ингредиенты:
• 1 луковица (130 г), мелко нарезанная
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• Половина зелёного перца чили, очищенная от семечек и
мелко нарезанная
• 1,5 столовых ложки оливкового масла первого холодного
отжима
• 100 г бекона, нарубленного и без шкурки
• 400 г консервированных помидоров «дамские пальчики»
• 100 мл (120 г) пассаты
• 2 столовых ложки белого вина
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• Свежесваренная паста для подачи на стол
• Cыр пармезан для добавления перед подачей на стол
Способ приготовления:
1 Вылейте масло в большую кастрюлю (без антипригарного
покрытия) и нагрейте его в течение нескольких минут.
2 Слегка обжарьте лук, чеснок и перец чили в течение 2-3 мин
без подрумянивания, помешивая время от времени
деревянной ложкой.
3 Добавьте нарубленный бекон в кастрюлю и обжарьте ещё
одну минуту. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на
умеренном огне в течение 5 мин.
4 Добавьте помидоры «дамские пальчики», пассату и вино,
немного соли и перца по вкусу.
5 Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне
25 мин или до томления лука.
6 За десять минут до готовности соуса приготовьте пасту в
соответствии с инструкциями на упаковке.
7 Используйте смесительную ножку на 4-й скорости для
получения однородного соуса. Это можно сделать в кастрюле
без антипригарного покрытия. Включите блендер с помощью
кнопки точного контроля и слегка перемещайте его по
кастрюле до получения желаемой консистенции. Обычно для
получения однородного соуса достаточно одной минуты.
8 Слейте воду из пасты и смешайте её с соусом. Подогрейте
при необходимости и сразу подавайте на стол с сыром
пармезан.
140
Овощной соус (для пасты)
Порций: 4
Ингредиенты:
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица (130 г)
• 2 нарезанных кубиками небольших моркови (160 г)
• 2 мелко нарубленных веточки сельдерея (80 г)
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 нарубленный стебель лука-порея (120 г)
• 1 нарезанный кубиками жёлтый перец
• 1 нарезанный кубиками красный перец
• 2 банки нарезанных помидоров по 400 г
• Половина столовой ложки бальзамического уксуса
• Половина столовой ложки сахарной пудры
• 2 чайных ложки орегано
• 1 чайная ложка смеси трав
• Соль и перец
• Свежесваренная паста для подачи на стол
• Cыр пармезан для добавления перед подачей на стол
Способ приготовления:
1 Разогрейте масло в большой кастрюле (без антипригарного
покрытия) и слегка обжарьте лук, морковь, сельдерей,
чеснок и лук-порей в течение 5 мин без подрумянивания.
Периодически помешивайте.
2 Закройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 20 мин,
периодически помешивая. Добавьте нарезанный перец и
слегка обжарьте в течение следующих 10 мин с закрытой
крышкой.
3 Добавьте в кастрюлю помидоры, травы, сахар и уксус.
Посыпьте солью и перцем и готовьте на медленном огне под
крышкой 45 мин или до готовности моркови и сельдерея.
4 Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на
упаковке.
5 Используйте смесительную ножку блендера, выбрав 4-ю
скорость на регуляторе, для приготовления однородного
соуса. Это можно сделать в кастрюле без антипригарного
покрытия. Включите блендер с помощью кнопки точного
контроля и слегка перемещайте его по кастрюле до
получения желаемой консистенции. Обычно для получения
однородного соуса достаточно одной минуты.
6 Слейте воду из пасты и смешайте её с соусом. Подогрейте
при необходимости и сразу подавайте на стол с сыром
пармезан.