Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
7 - ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ПОСЛЕ УСТАНОВКИ АППАРАТА ПОДОЖДИТЕ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ ЧАСОВ ПЕРЕД ЕГО
ВКЛЮЧЕНИЕМ.
7.1 - НАЗНАЧЕНИЕ
Чиллер представляет собой устройство с мощной системой охлаждения, способной быстро снизить температуру
по всей толщине продуктов. Он идеально подходит для использования на кухне, в кондитерских и кафе-
мороженых.
Основными циклами, которые может выполнять аппарат, являются охлаждение (CHILLING) и замораживание
(FREEZING). Каждый цикл предусматривает два различных режима завершения исполнения, в соответствии с
которыми начинается хранение:
достижении установленной температуры завершает цикл) или по времени (когда цикл заканчивается, как только
истекает установленное время).
CHILLING. «Мягкое» охлаждение до положительной температуры (+3°C). Только что
-
SOFT
приготовленный продукт доводится в течение короткого времени, которое не превышает 90 мин., до
температуры
предотвращается обезвоживание путем выпаривания готового изделия. Обработанный таким образом
продукт прекрасно сохраняется в течение 5-7 дней без изменения его качества.
CHILLING. «Быстрое» охлаждение до положительной температуры (+3°C). Максимальная
-
HARD
продолжительность также составляет 90 мин. Этот тип процесса используется, когда охлаждаемый
продукт имеет толщину больше 2-3 см (то есть для больших порций), и в случае плотных или жирных
пищевых продуктов. Аппарат создает переменные температуры воздуха, чтобы ускорить проникновение
холода в продукт.
FREEZING. Замораживание (-18°C). Этот рабочий цикл позволяет менее чем за четыре часа (240 мин.)
-
довести
внутреннюю
предотвратить образование макрокристаллов с гарантией того, что в момент конечного использования
размороженный продукт будет иметь исходную текстуру, цвет и качество.
ХРАНЕНИЕ. В конце каждого цикла, будь то охлаждение или глубокая заморозка, аппарат
-
автоматически перейдет на предусмотренную температуру хранения.
7.2 - ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ
Чиллер не предназначен для использования в целях, отличных от указанных в пункте 7.1. В частности, чиллер не
подходит для хранения продуктов в течение неопределенного времени.
7.3 - ОСТАТОЧНЫЕ РИСКИ
РИСК ОБМОРАЖИВАНИЯ
В ходе работы аппарат может создавать очень низкие температуры: избегайте прямого
контакта с внутренними частями машины сразу после открытия двери.
BCB_N Rev.05 05-2015
по температуре (когда вертел, вставленный в центр продукта, по
3°С.
Таким
образом
часть
продукта
достигается
ингибирование
до
температуры
-18°С.
пролиферации
бактерий
Быстрота
процесса
позволяет
и
pag. 130
Werbung
Inhaltsverzeichnis
