Údenie - Tenneker 5849121 Gebrauchsanweisung

Údenie
Údenie
Na údenie sa používa malé ohnisko na drevné na oheň z
drevného uhlia alebo dreva. Dym z ohňa prúdi do veľkého
ohniska a nakoniec uniká cez komín.
Jedlo sa umiestni na rošty na pečenie vo veľkom ohnisku
a pozvoľne sa pripraví v dyme ohňa pri teplote približne
60 až 90 °C.
Teplotu možno regulovať otváraním alebo zatváraním otvorov
na vzduch na ohnisku údiarne a možno ju odčítať na teplome-
re na veku.
Pri údení nechajte veko zatvorené, aby nedochádzalo k unika-
niu dymu, čo výrazne predĺži dobu prípravy.
Pri veľkých kusoch mäsa očakávajte dobu prípravy približne
1 hodinu na 500 g.
1. Na rosč na drevné uhlie v ohnisku údiarne dajte maximál-
ne 1 kg drevného uhlia alebo dreva.
2. Zapáľte drevné uhlie alebo drevo a počkajte, kým nezačne
silne horieť.
3. Rozmiestnite uhlie alebo drevo rovnomerne po rošte na
drevné uhlie v ohnisku údiarne a zatvorte veko.
4. Na prípravné rošty v ohnisku grilu dajte jedlo a zatvorte
dvierka.
5. Predtým, ako jedlo vyberiete, pomocou teplomera skon-
trolujte, či je úplne dovarené.
Pridávanie drevného uhlia
UPOZORNENIE
Nikdy nepridávajte tekutý zapaľovač na horúce či
dokonca len teplé uhlie, inak môže dôjsť z vyšľahnutiu
ohňa a následným vážnym popáleninám.
Na zvýšenie teploty môže byť potrebné pridať viac drevného
uhlia alebo dreva.
1. Opatrne otvorte veko ohniska údiarne.
2. Dajte si rukavice na pečenie a opatrne vyberte grilovacie
rošty. Položte ich na nehorľavý povrch v blízkosti zariade-
nia.
3. Odstúpte a pomocou dlhého variaceho náradia zľahka
oprášte popol na horúcom uhlí.
4. Na rošt na drevné uhlie pridajte pomocou grilovacích
klieští drevné uhlie alebo drevo. Dávajte pozor, aby ste
nerozvírili popol a iskry.
5. Dajte si rukavice na pečenie a opatrne položte grilovacie
rošty na ohnisko.
6. Zatvorte veko.
126 | SLOVENSKÝ
Regulovanie tepla
Teplo vnútri údiarne možno regulovať množstvom drevného
uhlia či dreva a ventiláciou.
Teplotu možno zvýšiť pridaním drevného uhlia či dreva do
ohniska údiarne (neprekračujte celkové maximum 1 kg)
alebo silnejšou ventiláciou.
Teplotu možno znížiť zmenšením intenzity ventilácie.
Silnejšiu alebo slabšiu ventiláciu dosiahnete otváraním alebo
zatváraním vzduchových otvorov ventilácie na ohnisku alebo
komíne údiarne.
POZNÁMKA: Suché drevo horí vyššou teplotou ako drevné
uhlie. Tvrdé drevo, napríklad dub, biely orech, medúnok,
ovocné a orechové drevo, je vynikajúce palivo. Dbajte na to,
aby drevo bolo vyzreté a suché.