Kezelési Útmutató; Párolás A Kuktafazékban - WMF Perfect Plus Bedienungsanleitung

4. Kezelési útmutató
4.1. A biztonsági felszerelések ellenőrzése min-
den főzés előtt
Győződjön meg arról, hogy a tömítő gyűrű (10)
és a fedél pereme tiszta legyen. Ellenőrizze, hogy
a golyó láthatóan ül-e (4) a fedél alsó oldalán, a
biztonsági szelepben (E).
Ha a golyó a főzési automatika (4) biztonsági szelepé-
nek felső kamrájában ülne, vegye le a fogantyút (5)
és az ujjával nyomja le a golyót az alsó kamrába (F).
Az ujjával megnyomva ellenőrizze a főszelep (3)
mozgását (G). Ellenőrizze a főzésjelző (2), a ma-
radéknyomás biztosító (13) és a gőzkieresztő nyílás
(14) tömítésének helyzetét és sértetlenségét. Akas-
sza be a fogantyút (5) a fedélbe. Helyezze fel és
zárja le a fedelet.
4.2. Folyadékmennyiségek
Az adagolás megkönnyítése érdekében az edény
belső oldalán skálát (H) helyeztünk el.
A gőz fejlesztéséhez legalább 1/4 liter vízre van
szükség, függetlenül attól, hogy használ-e pároló
betétet vagy sem.
A kuktafazekat legfeljebb a 2/3-ad részéig szabad
megtölteni, nehogy befolyásolja a működését.
Felhabzó vagy erősen megdagadó ételekkel (hús-
és szárnyasleves, belsőségek, hüvelyesek, kompót)
csak félig szabad megtölteni az edényt. (A további
útmutatást lásd a Teljes értékű élelmiszerek elkés-
zítése fejezetben.)
Ha a párolás előtt az élelmiszereket meg kell piríta-
nia (például hagyma, hús darabok, stb.), a WMF
kuktafazekat a hagyományos edényekhez hason-
lóan használhatja. A készre pároláshoz, mielőtt
a kuktafazekat lezárná, adja hozzá a szükséges
folyadék mennyiségét (legalább 1/4 liternyit), és
oldja fel a lesült részeket az edény fenekéről.
Figyelem!
soha ne pároljon megfelelő mennyiségű folyadék
nélkül, és ügyeljen arra, hogy az a párolás során
se gőzölögjön el teljesen. Ennek figyelmen kívül
hagyása esetén leéghet az étel, valamint káro
sodhat az edény és annak műanyag fogantyúi
(lásd: Biztonsági előírások 9.).
5. Párolás a kuktafazékban
5.1. Általános
A kuktafazékban az ételeket túlnyomás alatt főzi,
vagyis 100 °C fölött hőmérsékleten, ami által a
főzési idő akár 70 %-kal is rövidebbé válhat. A
gőzben történő rövid főzés kíméli az aromákat,
vitaminokat és az étel ízét.
5.2. Párolás a betétekkel
A kuktafazékban, annak méretétől függően,
betéttel és tartóállvánnyal is párolhat. A betétet és
a tartóállványt a WMF szaküzletekben, kiegészítő
tartozékként veheti meg (lásd a tartozék és pótal-
katrész listát).
5.3. Felmelegítés
Zárja le a kuktafazekat és a forgatógombot (8)
állítsa a főzési táblázatban megadott fokozatra
(30c)/(30d).
1. főzési fokozat (kíméletes párolási fokozat)
az első narancssárga gyűrű
Az érzékeny ételek, mint pl. zöldségek, hal és
gyümölcs készítéséhez használja az 1. fokozatot.
Ezen a fokozaton különösen is kíméletes a párolás,
megmaradnak az aromák és a tápanyagok.
Az 1. főzési fokozaton a főzésjelző csak az
1. gyűrűig emelkedik ki.
A túl nagy nyomást a főszelep automatikusan
szabályozza (lásd az 5.4. szakaszt, Párolási idők).
2. főzési fokozat (gyors párolási fokozat)
az második narancssárga gyűrű
Az összes többi étel elkészítéséhez használja a 2.
fokozatot (lásd a 8. szakaszt, Sokoldalú alkalmazás).
Ezzel a fokozattal különösen sok időt és ezzel ener-
giát takarít meg. A 2. főzési fokozaton a főzésjelző
a 2. gyűrűig emelkedik ki. A túl nagy nyomást a
főszelep automatikusan szabályozza (lásd az 5.4.
szakaszt, Párolási idők).
311