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Spezialanwendungen
Gelatine schmelzen
Vorgehensweise
Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten
in einer Schüssel mit kaltem Wasser
ein. Die Gelatineblätter müssen gut
mit Wasser bedeckt sein. Drücken
Sie die Gelatineblätter aus und gie‐
ßen Sie das Wasser aus der Schüs‐
sel. Geben Sie die ausgedrückten
Gelatineblätter zurück in die Schüs‐
sel.
Geben Sie gemahlene Gelatine in ei‐
ne Schüssel und fügen Sie so viel
Wasser hinzu, wie auf der Verpa‐
ckung angegeben ist.
Decken Sie das Geschirr ab und stel‐
len Sie es auf den Rost.
Einstellungen
Automatikprogramme
ne schmelzen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 90 °C
Zeit: 1 Minute
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Spezial
Gelati-
Schokolade schmelzen
Sie können jede Art von Schokolade im
Dampfgarer schmelzen.
Vorgehensweise
Zerkleinern Sie die Schokolade. Stel‐
len Sie Fettglasur in der ungeöffneten
Packung in einen gelochten Garbe‐
hälter.
Geben Sie größere Mengen in einen
ungelochten Garbehälter und kleinere
Mengen in eine Tasse oder Schüssel.
Decken Sie den Garbehälter bzw. das
Geschirr mit einer temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständigen Folie
oder einem Deckel ab.
Rühren Sie größere Mengen zwi‐
schendurch einmal um.
Einstellungen
Automatikprogramme
kolade schmelzen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 65 °C
Zeit: 20 Minuten
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Spezial
Scho-
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