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Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frischen Fisch. Wir
empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nach‐
garen.
Fisch
Aal
Barschfilet
Doradenfilet
Forelle, 250 g
Heilbuttfilet
Kabeljaufilet
Karpfen, 1,5 kg
Lachsfilet
Lachssteak
Lachsforelle
Pangasiusfilet
Rotbarschfilet
Schellfischfilet
Schollenfilet
Seeteufelfilet
Seezungenfilet
Steinbuttfilet
Thunfischfilet
Zanderfilet
Temperatur / Garzeit
Dampfgaren
[°C]
[min]
100
100
85
90
10–13
85
100
100
18–25
100
100
90
14–17
85
100
100
85
85
85
85
85
85
5–7
8–10
3
4–6
6
6–8
8–10
3
6–8
4–6
4–5
8–10
3
5–8
5–10
4
67
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