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6.1
Hinweise zu Edelstahl (Korrosionsgefahr!)
● Bitte beachten Sie! Auch hochwertiger Edelstahl kann durch unsachgemäße Behandlung korro
dieren. Salz, Säuren, Chlor, Jod und Rückstände von Speisen zerstören die Schutzschicht und
können auch bei hochwertigem Edelstahl zu Korrosion und Lochfraß führen!
● Die Oberfläche des Edelstahls bildet nach einer Beschädigung sofort wieder eine Schutzschicht,
aber nur wenn Luft oder sauerstoffreiches Wasser auf die Oberfläche einwirken kann.
● Wenn Rückstände wie z. B. Kalk, Eiweiß oder Stärke nicht vollständig beseitigt werden,
verhindert dies, dass Luft oder sauerstoffreiches Wasser an die Edelstahloberfläche gelangt. Es
kann sich somit keine Schutzschicht mehr bilden und es entsteht Korrosion z. B. Lochfraß, auch
bei hochwertigem Edelstahl. Reinigen Sie deshalb gründlich, so dass nach der Reinigung keine
Rückstände mehr anhaften.
6.2
Bratfläche reinigen
Ablaufrinne und
Ablaufschacht
Gastronorm-Behälter
. Die gereinigten Flächen, ohne Verwendung von Reinigungsmitteln, mit einem sauberen feuchten
Spültuch nachreinigen. Anschließend die Flächen gründlich trockenreiben.
. Die Bratfläche durch kurzes Aufheizen trocknen.
. Nur vor längeren Betriebspausen: Speisefett oder Speiseöl dünn auf die Bratfläche auftragen.
Das Speisefett oder Speiseöl bei ca. 200°C (Drehschalter auf Stufe 5) für die Dauer von ca. 10
Minuten einbrennen lassen.
. Während des Erhitzungsvorganges die Ablufthaube einschalten oder den Raum gut belüften.
6.3
Edelstahlflächen reinigen
● Gerät abkühlen lassen.
. Nach der Anwendung von scharfen Reinigungsmitteln die gereinigten Teile und Flächen, ohne
Verwendung von Reinigungsmitteln, gründlich mit einem sauberen feuchten Spültuch abwischen.
. Edelstahlflächen mit fettlösendem Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlpflegemittel reinigen.
. Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
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● Gerät abkühlen lassen.
● Ein großer Topf mit kaltem Wasser auf der
Bratfläche verkürzt die Abkühldauer.
. Gastronorm-Behälter entleeren und wieder
einsetzen.
. Bratplatte, Ablaufrinne und Ablaufschacht
mit fettlösendem Reinigungsmittel und einer
Spritzschutz
Bürste oder mit einem Edelstahl-Topfrei
niger reinigen.
. Die Bratfläche mit fettlösendem Reinigungs
mittel und einem Edelstahl-Spiralschwamm
reinigen.
. Starke Verschmutzungen oder Rostansatz auf
der Bratfläche mit einem scheuernden Putz
mittel entfernen.
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