Baiser; Buttercroutons; Hackfleisch-Baguettes - Silvercrest SGB 1380 B2 Bedienungsanleitung

Baiser

Zutaten:
• 1 Eiweiß
• Salz
• 45 g Zucker
Zubereitung:
Das gekühlte Eiweiß in eine fettfreie Rühr-
schüssel geben. Es darf kein Eigelb damit
vermischt werden, sonst wird der Eischnee nicht
fest.
Das Eiweiß auf langsamer Stufe anschlagen,
damit sich keine zu großen Blasen im Eischnee
bilden.
Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach
zufügen, wenn der Eischnee anfängt fest
zu werden.
Dann auf höchster Stufe steif schlagen.
Den restlichen Zucker zufügen. Dadurch
erhält die Baisermasse die nötige Festigkeit.
Das Baiser in einen Spritzbeutel mit großer
Sternentülle füllen und mit wenig Abstand
Rosetten, Zungen oder sonstige Formen auf
das mit Backpapier belegte Bachblech spritzen.
Den Grill- und Backautomaten auf
ca. 100° C Umluft vorheizen.
Das Baiser auf der mittleren Schiene bei
ca. 100° C Umluft ca. 2 Stunden backen las-
sen.

Buttercroutons

Zutaten:
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Butter
Zubereitung:
Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Würfel.
Schmelzen Sie die Butter bei sanfter Hitze in ei-
nem Topf und mischen Sie das Toastbrot unter.
Legen Sie ein Backblech 8 mit Backpapier
aus und verteilen Sie die Toastbrot-Würfel
gleichmäßig darauf.
Backen Sie die Toastbrot-Würfel bei ca.
150°C (Umluft) auf er mittleren Schiene, bis
Sie goldbraun sind (ca. 15 - 20 Minuten).
Sie können auch Kräuter- oder Knoblauchbutter
anstatt der normalen Butter verwenden. Die
Backzeit verringert sich dann um ca. 5 Minuten.

Hackfleisch-Baguettes

Zutaten:
• 2 Baguette-Brötchen
• 250 g Hackfleisch (halb und halb)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Tomatenmark
• 40 g geriebenen Parmesan
• 4 Scheiben Käse
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schneiden Sie die Baguettes auf und höhlen
Sie sie aus.
Vermengen Sie das Gehackte, das Tomaten-
mark, die Zwiebel, den Parmesan, etwas Salz
und etwas Pfeffer.
Formen Sie das Hackfleisch zu 4 gleich gro-
ßen, möglichst flachen, Frikadellen und legen
Sie sie auf die Baguette-Hälften.
Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und ver-
teilen Sie sie auf den Baguettes.
Verteilen Sie den Käse auf den Baguettes.
Legen Sie die Baguettes auf ein Backblech 8
und backen Sie sie bei ca. 225°C im vorge-
heizten Backofen bei Ober- und Unterhitze für
ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene.
Sie können die Gehacktes-Masse auch mit Basi-
likum, Chili oder anderen Gewürzen
abschmecken.
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