Inhaltsverzeichnis
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Gargut
Dicke der Lebens-
mittel
Kürbis
2 cm große Stücke
Paprika
Streifen/Viertel
Stangensel-
1 cm große Stücke
lerie
Möhren
0,5 cm dicke Schei-
ben
Knollensel-
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
lerie
Fenchel
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Kartoffeln
1 cm dicke Scheiben 800 - 1000
Artischo-
geviertelt
ckenherzen
11.7 SousVide Garen: Obst
und Süßes
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Gargut
Dicke der Lebensmit-
tel
Pfirsich
halbiert
Pflaumen
halbiert
Mango
in ca. 2 x 2 cm große
Würfel geschnitten
Nektarinen halbiert
Ananas
1 cm dicke Scheiben
Apfel
geviertelt
Birne
halbiert
Vanille-
350 g in jedem Beutel
creme
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
700 - 800
90
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
95
95
95
400 - 600
95
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
4 Stück
90
600 g
90
2 Stück
90
4 Stück
90
600 g
90
4 Stück
95
4 Stück
95
700 g
85
DEUTSCH
39
Dauer
Ebene
(Min.)
25 - 30
3
35 - 40
3
40 - 45
3
35 - 45
3
45 - 50
3
35 - 45
3
35 - 45
3
45 - 55
3
Dauer
Ebe-
(Min.)
ne
20 - 25
3
10 - 15
3
10 - 15
3
20 - 25
3
20 - 25
3
25 - 30
3
15 - 30
3
20 - 22
3
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